Brioche Festif
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Decoração
Processus
01. Hacher l'abricot et réserver.
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une consistance de pâte granuleuse.
03. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs, et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter la levure fraîche et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Ajouter l'eau glacée et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le stade de voile.
06. Ajouter l'abricot haché réservé et les confettis colorés, et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
07. Diviser en morceaux de 120 g. Façonner des boules.
08. Couvrir avec un sac en plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
09. Former en tresses (chaque tresse avec 3 morceaux de 120 g).
10. Placer dans des moules à cake (20 x 9 x 5 cm) préalablement beurrés.
11. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2:30 h ou jusqu'à atteindre le point.
DÉCORATION
01. Badigeonner les brioches avec des œufs battus.
02. Tamiser le Zeelandia Sucre Glace sur les brioches.
03. Cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
Rendement
12 unités de 340 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Plaques Lisses , Moules à Cake , Couteau , Pinceau
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 149 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Brioche Festif
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Decoração
Comment faire
PRÉPARATION
01. Hacher l'abricot et réserver.
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une consistance de pâte granuleuse.
03. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs, et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter la levure fraîche et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Ajouter l'eau glacée et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le stade de voile.
06. Ajouter l'abricot haché réservé et les confettis colorés, et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
07. Diviser en morceaux de 120 g. Façonner des boules.
08. Couvrir avec un sac en plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
09. Former en tresses (chaque tresse avec 3 morceaux de 120 g).
10. Placer dans des moules à cake (20 x 9 x 5 cm) préalablement beurrés.
11. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2:30 h ou jusqu'à atteindre le point.
DÉCORATION
01. Badigeonner les brioches avec des œufs battus.
02. Tamiser le Zeelandia Sucre Glace sur les brioches.
03. Cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
Astuces
Rendement
12 unités de 340 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Plaques Lisses , Moules à Cake , Couteau , Pinceau
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 149 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.