Baguette aux Multigrains
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter la levure biologique fraîche et le reste de l'eau (250 ml) lentement à basse vitesse (vitesse 1).
03. Passer à vitesse élevée (vitesse 2) et battre jusqu'à obtenir le point de voile (environ 3 minutes).
04. Diviser en portions de 200 g et bouler.
05. Laisser reposer pendant 20 minutes, en couvrant avec du plastique.
06. Façonner.
07. Humidifier et décorer avec de l'amidon.
08. Fermenter pendant environ 90 minutes, sur des plaques de cuisson préalablement beurrées.
09. Cuire au four à 210°C, dans un four à sole et plafond, pendant environ 30 minutes, avec de la vapeur.
Astuces
Rendement
20 Unités de 163 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 243 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Baguette aux Multigrains
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Ciabatta, le Trigale Multi et une partie de l'eau (environ 1,25 l) dans le pétrin, en battant d'abord à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à homogénéisation.
02. Ajouter la levure biologique fraîche et le reste de l'eau (250 ml) lentement à basse vitesse (vitesse 1).
03. Passer à vitesse élevée (vitesse 2) et battre jusqu'à obtenir le point de voile (environ 3 minutes).
04. Diviser en portions de 200 g et bouler.
05. Laisser reposer pendant 20 minutes, en couvrant avec du plastique.
06. Façonner.
07. Humidifier et décorer avec de l'amidon.
08. Fermenter pendant environ 90 minutes, sur des plaques de cuisson préalablement beurrées.
09. Cuire au four à 210°C, dans un four à sole et plafond, pendant environ 30 minutes, avec de la vapeur.
Astuces
Rendement
20 Unités de 163 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 243 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.