Pain Français 38% Intégral
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter environ 2700 mL d'eau et mélanger pendant 4 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter le levain frais et 450 mL d'eau progressivement.
04. Passer à la vitesse élevée (vitesse 2) et battre jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser en portions de 70 g pour les petits pains.
06. Bouler.
07. Laisser reposer environ 30 minutes, en couvrant avec un plastique pour éviter le dessèchement.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes), sur des plaques préalablement graissées. Faire le fil.
10. Enfourné à 210°C avec de la vapeur pendant 25 minutes pour les petits pains.
Rendement
116 unités de 55 g
Équipements
Pétrin , Four à Vapeur , Modeleur , Cylindre , Balance
Durée de conservation suggérée
70
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Français 38% Intégral
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Trigale Integral Light, le ZEA, la farine de blé et le sel dans le pétrin.
02. Ajouter environ 2700 mL d'eau et mélanger pendant 4 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter le levain frais et 450 mL d'eau progressivement.
04. Passer à la vitesse élevée (vitesse 2) et battre jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser en portions de 70 g pour les petits pains.
06. Bouler.
07. Laisser reposer environ 30 minutes, en couvrant avec un plastique pour éviter le dessèchement.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes), sur des plaques préalablement graissées. Faire le fil.
10. Enfourné à 210°C avec de la vapeur pendant 25 minutes pour les petits pains.
Astuces
Rendement
116 unités de 55 g
Équipements
Pétrin , Four à Vapeur , Modeleur , Cylindre , Balance
Durée de conservation suggérée
70 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.