Berlinesas au Chocolat
Ingrédients
Partie Decoração
Partie Massa
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Zeelandia Sonho, la levure, l'eau et les œufs dans le pétrin.
02. Mélanger pendant 4 minutes à faible vitesse (vitesse 1).
03. Battre jusqu'à atteindre le point de fil (environ 2 minutes) à haute vitesse (vitesse 2) ou passer au rouleau.
04. Diviser en parties de 25 g chacune.
05. Couvrir la pâte avec un film plastique pour éviter le dessèchement.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
07. Bouler.
08. Fermenter jusqu'à ce qu'elle soit prête (environ 90 minutes).
09. Frire, dans de l'huile à 180°C, la partie supérieure pendant 3 minutes, retourner et frite pour encore 3 minutes la partie inférieure. Retourner et frite à nouveau la partie supérieure pendant 1 minute.
10. Placer sur du papier absorbant.
11. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
GARNITURE
01. Mélanger la chantilly, la crème pâtissière et le rhum jusqu'à obtenir une crème homogène.
02. Réserver.
DECORATION
01. Avec un emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre, faire une cavité sur le dessus de chaque songe, en retirant la partie du cœur.
02. Garnir les songes avec la garniture réservée, à l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse.
03. Faire fondre le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance pour l'application.
04. Tremper le dessus de chaque pièce dans le Chocolatier ChocoNut.
Astuces
Rendement
60 Unités de 55 g
Équipements
Pétrin , Mixeur , Friteuse , Poche À Douille , Cuillère , Fouet Type Globe , Balance , Récipient , Douille Lisse , Emporte-Pièce Rond
Durée de conservation suggérée
36
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 138 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 95 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Berlinesas au Chocolat
Ingrédients
Partie Recheio
Comment faire
MADE
01. Mettre le Zeelandia Sonho, la levure, l'eau et les œufs dans le pétrin.
02. Mélanger pendant 4 minutes à faible vitesse (vitesse 1).
03. Battre jusqu'à atteindre le point de fil (environ 2 minutes) à haute vitesse (vitesse 2) ou passer au rouleau.
04. Diviser en parties de 25 g chacune.
05. Couvrir la pâte avec un film plastique pour éviter le dessèchement.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
07. Bouler.
08. Fermenter jusqu'à ce qu'elle soit prête (environ 90 minutes).
09. Frire, dans de l'huile à 180°C, la partie supérieure pendant 3 minutes, retourner et frite pour encore 3 minutes la partie inférieure. Retourner et frite à nouveau la partie supérieure pendant 1 minute.
10. Placer sur du papier absorbant.
11. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
GARNITURE
01. Mélanger la chantilly, la crème pâtissière et le rhum jusqu'à obtenir une crème homogène.
02. Réserver.
DECORATION
01. Avec un emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre, faire une cavité sur le dessus de chaque songe, en retirant la partie du cœur.
02. Garnir les songes avec la garniture réservée, à l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse.
03. Faire fondre le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance pour l'application.
04. Tremper le dessus de chaque pièce dans le Chocolatier ChocoNut.
Astuces
Rendement
60 Unités de 55 g
Équipements
Pétrin , Mixeur , Friteuse , Poche À Douille , Cuillère , Fouet Type Globe , Balance , Récipient , Douille Lisse , Emporte-Pièce Rond
Durée de conservation suggérée
36 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 138 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 95 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.