Pain De Moule Avec Zea Mxi
Ingrédients
Partie Massa
Processus
01. Mettre dans le pétrin tous les ingrédients sauf l'eau.
02. Mélanger à vitesse lente (vitesse 1), en ajoutant l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 4 minutes).
03. Pétrir à vitesse élevée (vitesse 2) jusqu'à obtenir le point de voile (environ 2 minutes) ou passer dans le laminoir jusqu'au point de voile (environ 3 tours fermés et 12 tours ouverts).
04. Diviser la pâte en morceaux de 550 g pour le moule ouvert, 700 g pour le moule fermé.
05. Bouler.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, en couvrant de plastique.
07. Graisser les moules.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes).
10. Cuire au four à 200°C, pourfour à toit et à sol, jusqu'au point (environ 30 minutes pour le moule ouvert et 35 minutes pour le moule fermé).
11. Retirer immédiatement des moules et laisser refroidir.
Astuces
Rendement
31 unités de 480 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 144 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain De Moule Avec Zea Mxi
Ingrédients
Partie Massa
Comment faire
PÂTE
01. Mettre dans le pétrin tous les ingrédients sauf l'eau.
02. Mélanger à vitesse lente (vitesse 1), en ajoutant l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 4 minutes).
03. Pétrir à vitesse élevée (vitesse 2) jusqu'à obtenir le point de voile (environ 2 minutes) ou passer dans le laminoir jusqu'au point de voile (environ 3 tours fermés et 12 tours ouverts).
04. Diviser la pâte en morceaux de 550 g pour le moule ouvert, 700 g pour le moule fermé.
05. Bouler.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, en couvrant de plastique.
07. Graisser les moules.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes).
10. Cuire au four à 200°C, pourfour à toit et à sol, jusqu'au point (environ 30 minutes pour le moule ouvert et 35 minutes pour le moule fermé).
11. Retirer immédiatement des moules et laisser refroidir.
Astuces
Rendement
31 unités de 480 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 144 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.