Rissoles aux Légumes
Ingrédients
Partie Massa
Partie Empanamento
Partie Recheio
Processus
01. Hacher les oignons.
01. Mettre le beurre et les oignons hachés dans une casserole et faire revenir à feu doux.
02. Ajouter les légumes et faire revenir rapidement. Assaisonner avec du sel selon votre goût.
PÂTE
01. Mixer le maïs avec l'eau de la recette (pâte) dans un mixeur.
02. Ajouter ce mélange au Zeelandia Salgadinhos et au lait dans le batteur et mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente (vitesse 1).
03. Diviser la pâte en portions de 50 g, former des boules et étaler chaque portion en forme de disque.
04. Farcir et fermer le disque avec les doigts, en modelant sous forme de rissole.
PANAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour le panage.
02. Humidifier les rissoles dans ce mélange et les passer dans de la chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'engorgement et les fissures, il faut réduire la quantité de snacks à chaque friture.
- Pour le panage, utiliser le minimum possible de liquides.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour le panage.
- Congélation
* Les snacks peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frite les snacks congelés, il faut, au début de la friture, chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les snacks de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également réchauffée.
- Machine Modélisante
* Lors de l'utilisation de machines modélisantes, réduire de 5% la quantité de lait et de 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines modélisantes doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et les emboîtements de la machine modélisante doivent être graissés avec de la margarine d'usage général.
* Pour régler la taille des snacks, utilisez uniquement la pâte test qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
50 Unités de 75 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Mixeur , Friteuse , Batteur de Type Raquette
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 70 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 161 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Rissoles aux Légumes
Ingrédients
Partie Empanamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Hacher les oignons.
01. Mettre le beurre et les oignons hachés dans une casserole et faire revenir à feu doux.
02. Ajouter les légumes et faire revenir rapidement. Assaisonner avec du sel selon votre goût.
PÂTE
01. Mixer le maïs avec l'eau de la recette (pâte) dans un mixeur.
02. Ajouter ce mélange au Zeelandia Salgadinhos et au lait dans le batteur et mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente (vitesse 1).
03. Diviser la pâte en portions de 50 g, former des boules et étaler chaque portion en forme de disque.
04. Farcir et fermer le disque avec les doigts, en modelant sous forme de rissole.
PANAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour le panage.
02. Humidifier les rissoles dans ce mélange et les passer dans de la chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'engorgement et les fissures, il faut réduire la quantité de snacks à chaque friture.
- Pour le panage, utiliser le minimum possible de liquides.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour le panage.
- Congélation
* Les snacks peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frite les snacks congelés, il faut, au début de la friture, chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les snacks de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également réchauffée.
- Machine Modélisante
* Lors de l'utilisation de machines modélisantes, réduire de 5% la quantité de lait et de 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines modélisantes doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et les emboîtements de la machine modélisante doivent être graissés avec de la margarine d'usage général.
* Pour régler la taille des snacks, utilisez uniquement la pâte test qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
50 Unités de 75 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Mixeur , Friteuse , Batteur de Type Raquette
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 70 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 161 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.