Saucisse Panée
Ingrédients
Partie Massa
Partie Empanamento
Processus
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur et ajouter progressivement l'eau et le lait (les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 5 minutes) en utilisant le batteur type raquette.
03. Diviser la pâte en portions de 50 g.
04. Étendre chaque morceau de pâte et garnir avec une demi-saucisse.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les croquettes dans ce mélange et les enrober de chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'imbibition et les fissures, il est conseillé de réduire la quantité de produits frits à chaque friture.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les produits frits peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour faire frire les produits congelés, il faut d'abord chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les produits pesant plus de 50 g, il est nécessaire de les décongeler afin que la garniture soit également réchauffée.
- Machine à Former
* Pour l'utilisation de machines à former, réduire de 5% la quantité de lait et de 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines à former doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et emboîtements de la machine à former doivent être lubrifiés avec de la margarine d'usage général.
* Pour régler la taille des produits frits, utilisez comme test uniquement la pâte qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
48 Unités de 80 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Batteur Type Raquette
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.1 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 293 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Saucisse Panée
Ingrédients
Partie Empanamento
Comment faire
PÂTE
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur et ajouter progressivement l'eau et le lait (les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 5 minutes) en utilisant le batteur type raquette.
03. Diviser la pâte en portions de 50 g.
04. Étendre chaque morceau de pâte et garnir avec une demi-saucisse.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les croquettes dans ce mélange et les enrober de chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'imbibition et les fissures, il est conseillé de réduire la quantité de produits frits à chaque friture.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les produits frits peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour faire frire les produits congelés, il faut d'abord chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les produits pesant plus de 50 g, il est nécessaire de les décongeler afin que la garniture soit également réchauffée.
- Machine à Former
* Pour l'utilisation de machines à former, réduire de 5% la quantité de lait et de 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines à former doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et emboîtements de la machine à former doivent être lubrifiés avec de la margarine d'usage général.
* Pour régler la taille des produits frits, utilisez comme test uniquement la pâte qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
48 Unités de 80 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Batteur Type Raquette
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.1 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 293 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.