Bouchée de Viande Séchée
Ingrédients
Partie Massa
Partie Empanamento
Partie Recheio
Processus
01. Râper la courge.
02. Faire revenir la viande séchée avec la courge râpée, en assaisonnant selon le goût. Réserver.
PÂTE
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur et ajouter l'eau et le lait progressivement (les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1), jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 5 minutes) en utilisant le fouet type raquette.
03. Diviser la pâte en portions de 50 g et former des bouchées.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les bouchées dans ce mélange et les passer dans la chapelure.
03. Faire frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'engorgement et les fissures, il convient de réduire la quantité de bouchées à chaque friture.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum possible de liquides.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les bouchées peuvent être congelées jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour faire frire les bouchées congelées, il faut d'abord chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les bouchées de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également chauffée.
- Machine à Modeler
* Pour l'utilisation de machines à modeler, réduire de 5% la quantité de lait et 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines à modeler doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et les attaches de la machine à modeler doivent être lubrifiés avec de la margarine de usage général.
* Pour régler la taille des bouchées, utilisez comme test uniquement la pâte qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
48 Bouchées de 75 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Fouet Type Raquette , Balance
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 67 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 1454 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Bouchée de Viande Séchée
Ingrédients
Partie Empanamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Râper la courge.
02. Faire revenir la viande séchée avec la courge râpée, en assaisonnant selon le goût. Réserver.
PÂTE
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur et ajouter l'eau et le lait progressivement (les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1), jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 5 minutes) en utilisant le fouet type raquette.
03. Diviser la pâte en portions de 50 g et former des bouchées.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les bouchées dans ce mélange et les passer dans la chapelure.
03. Faire frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'engorgement et les fissures, il convient de réduire la quantité de bouchées à chaque friture.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum possible de liquides.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les bouchées peuvent être congelées jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour faire frire les bouchées congelées, il faut d'abord chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les bouchées de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également chauffée.
- Machine à Modeler
* Pour l'utilisation de machines à modeler, réduire de 5% la quantité de lait et 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines à modeler doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et les attaches de la machine à modeler doivent être lubrifiés avec de la margarine de usage général.
* Pour régler la taille des bouchées, utilisez comme test uniquement la pâte qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
48 Bouchées de 75 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Fouet Type Raquette , Balance
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 67 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 1454 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.