Biscuit à la Ricotta et Épinards
Ingrédients
Partie Massa
Partie Empanamento
Partie Recheio
Processus
01. Hacher les épinards et les faire revenir, assaisonner selon le goût.
02. Mélanger les épinards avec la ricotta écrasée et réserver.
PASTE
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur et ajouter l'eau et le lait progressivement (les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1), jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 5 minutes) en utilisant le fouet type raquette.
03. Diviser la pâte en portions de 50 g et farcir en modelant à la forme désirée.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les biscuits dans ce mélange et les passer dans de la chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'imprégnation et les fissures, il convient de réduire la quantité de biscuits à chaque friture.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les biscuits peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frire des biscuits congelés, il convient au début de la friture de chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les biscuits pesant plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également chauffée.
- Machine à Modéliser
* Pour l'utilisation de machines à modeler, réduire de 5% la quantité de lait et 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines à modeler doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et emboîtements de la machine à modeler doivent être lubrifiés avec de la margarine d'usage général.
* Pour régler la taille des biscuits, n'utilisez que la pâte comme test qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
48 Unités de 75 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Fouet Type Raquette , Balance
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 75 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Biscuit à la Ricotta et Épinards
Ingrédients
Partie Empanamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Hacher les épinards et les faire revenir, assaisonner selon le goût.
02. Mélanger les épinards avec la ricotta écrasée et réserver.
PASTE
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur et ajouter l'eau et le lait progressivement (les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1), jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 5 minutes) en utilisant le fouet type raquette.
03. Diviser la pâte en portions de 50 g et farcir en modelant à la forme désirée.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les biscuits dans ce mélange et les passer dans de la chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.
Astuces
- Pour éviter l'imprégnation et les fissures, il convient de réduire la quantité de biscuits à chaque friture.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les biscuits peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frire des biscuits congelés, il convient au début de la friture de chauffer l'huile à 200°C.
* Pour les biscuits pesant plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également chauffée.
- Machine à Modéliser
* Pour l'utilisation de machines à modeler, réduire de 5% la quantité de lait et 5% d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines à modeler doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et emboîtements de la machine à modeler doivent être lubrifiés avec de la margarine d'usage général.
* Pour régler la taille des biscuits, n'utilisez que la pâte comme test qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
48 Unités de 75 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Fouet Type Raquette , Balance
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 75 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.