Croquettes aux Cheveux d'Ange
Ingrédients
Partie Massa
Partie Empanamento
Partie Recheio
Processus
01. Mixer le maïs avec son propre liquide dans le blender.
02. Faire revenir le poulet avec les autres ingrédients de la garniture, en assaisonnant à goût avec de l'origan et du persil.
03. Réserver la garniture.
PATE
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos, l'eau et le lait liquide dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute.
02. Ajouter la garniture réservée et mélanger pendant 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Diviser la pâte en portions de 50 g et façonner en boules.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les croquettes dans ce mélange et les enrober de pâtes cheveux d'ange.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 1,5 minute).
Astuces
- Pour éviter que les croquettes ne soient détrempées ou craquées, il est recommandé de réduire la quantité de produits frits à chaque cuisson.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf frais par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Enrober les produits frits de pâte seulement au moment de les frire.
- Congélation
* Les snacks peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frire des snacks congelés, il est nécessaire de porter l'huile à 200°C au début de la friture.
* Pour les snacks de plus de 50 g, il est nécessaire de les décongeler afin que la garniture soit également réchauffée.
* Après avoir sorti les croquettes du congélateur, laisser décongeler pendant au moins 1 heure avant de les enrober.
- Machine de Façonnage
* Lors de l'utilisation de machines de façonnage, réduire de 5 % la quantité de lait et de 5 % d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines de façonnage doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et les pièces de la machine de façonnage doivent être graissés avec de la margarine générale.
* Pour régler la taille des snacks, utilisez comme test uniquement la pâte qui peut ensuite être réutilisée.
Rendement
96 unités de 50 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Blender , Friteuse , Balance
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 175 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Croquettes aux Cheveux d'Ange
Ingrédients
Partie Empanamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Mixer le maïs avec son propre liquide dans le blender.
02. Faire revenir le poulet avec les autres ingrédients de la garniture, en assaisonnant à goût avec de l'origan et du persil.
03. Réserver la garniture.
PATE
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos, l'eau et le lait liquide dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute.
02. Ajouter la garniture réservée et mélanger pendant 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Diviser la pâte en portions de 50 g et façonner en boules.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs pour l'enrobage.
02. Humidifier les croquettes dans ce mélange et les enrober de pâtes cheveux d'ange.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 1,5 minute).
Astuces
- Pour éviter que les croquettes ne soient détrempées ou craquées, il est recommandé de réduire la quantité de produits frits à chaque cuisson.
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf frais par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Enrober les produits frits de pâte seulement au moment de les frire.
- Congélation
* Les snacks peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frire des snacks congelés, il est nécessaire de porter l'huile à 200°C au début de la friture.
* Pour les snacks de plus de 50 g, il est nécessaire de les décongeler afin que la garniture soit également réchauffée.
* Après avoir sorti les croquettes du congélateur, laisser décongeler pendant au moins 1 heure avant de les enrober.
- Machine de Façonnage
* Lors de l'utilisation de machines de façonnage, réduire de 5 % la quantité de lait et de 5 % d'eau.
* La garniture de poulet utilisée dans les machines de façonnage doit être plus humide et pâteuse.
* Les moules et les pièces de la machine de façonnage doivent être graissés avec de la margarine générale.
* Pour régler la taille des snacks, utilisez comme test uniquement la pâte qui peut ensuite être réutilisée.
Rendement
96 unités de 50 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Blender , Friteuse , Balance
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 175 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.