Pain Portugais
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau glacée (500 ml), les œufs et l'huile d'olive et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
04. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau glacée (350 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
05. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de fil.
06. Placer dans une boîte en plastique préalablement huilée.
07. Laisser reposer pendant environ 1 heure.
08. Diviser en portions de 250 g. Façonner sous forme de petit pain.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 40 minutes ou jusqu'à atteindre le point.
10. Donnez l'éclat (pestana). Saupoudrer de farine de blé sur la surface des pains.
11. Cuire à 200°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Rendement
10 unités de 210 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Chambre de fermentation , Balance , Plaques lisses , Boîte en plastique
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 262 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Portugais
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Baguette, la graisse et le sucre raffiné dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau glacée (500 ml), les œufs et l'huile d'olive et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
04. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau glacée (350 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
05. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de fil.
06. Placer dans une boîte en plastique préalablement huilée.
07. Laisser reposer pendant environ 1 heure.
08. Diviser en portions de 250 g. Façonner sous forme de petit pain.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 40 minutes ou jusqu'à atteindre le point.
10. Donnez l'éclat (pestana). Saupoudrer de farine de blé sur la surface des pains.
11. Cuire à 200°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Astuces
Rendement
10 unités de 210 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Chambre de fermentation , Balance , Plaques lisses , Boîte en plastique
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 262 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.