Hamburgignon Vittale
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter l'eau glacée progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Trancher la tomate en rondelles. Réserver.
06. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte en forme de rectangle (22 cm x 1,20 m x 0,5 cm d'épaisseur).
07. Placer les hamburgers côte à côte sur un côté de la pâte en laissant un espace d'environ 2 cm.
08. Placer une tranche de fromage, une rondelle de tomate et de l'origan au goût sur chaque hamburger.
09. Plier la pâte pour couvrir la garniture.
10. Refermer la pâte en pressant légèrement autour de chaque hamburger avec les mains.
11. À l'aide d'une roulette, couper la pâte autour de chaque hamburger.
12. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
13. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à point.
14. Badigeonner avec des œufs entiers battus et saupoudrer de sésame au goût.
15. À l'aide d'un cure-dent, percer la surface de la pâte.
16. Cuire au four à 190°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 15 minutes.
Rendement
11 unités de 190 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau , Balance , Plaques Lisses , Couteau , Pinceau , Roulotte , Planche à Découper , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 229 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Hamburgignon Vittale
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre l'Energia Vittale Vitaminé et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter l'eau glacée progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Trancher la tomate en rondelles. Réserver.
06. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte en forme de rectangle (22 cm x 1,20 m x 0,5 cm d'épaisseur).
07. Placer les hamburgers côte à côte sur un côté de la pâte en laissant un espace d'environ 2 cm.
08. Placer une tranche de fromage, une rondelle de tomate et de l'origan au goût sur chaque hamburger.
09. Plier la pâte pour couvrir la garniture.
10. Refermer la pâte en pressant légèrement autour de chaque hamburger avec les mains.
11. À l'aide d'une roulette, couper la pâte autour de chaque hamburger.
12. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
13. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à point.
14. Badigeonner avec des œufs entiers battus et saupoudrer de sésame au goût.
15. À l'aide d'un cure-dent, percer la surface de la pâte.
16. Cuire au four à 190°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 15 minutes.
Rendement
11 unités de 190 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau , Balance , Plaques Lisses , Couteau , Pinceau , Roulotte , Planche à Découper , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 229 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.