Pain De Oeufs - Brioche
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le stade du voile.
04. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Bouler à nouveau. Placer sur des plaques de cuisson préalablement beurrées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'au bon stade.
08. Cuire à 190°C pendant environ 8 minutes dans un four à sole sans vapeur.
09. Refroidir et emballer.
CONSEIL
- Autre cuisson :
*Four Turbo : 160°C pendant environ 8 minutes.
Rendement
98 Unités de 37 g
Équipements
Pétrin , Four Avec Vapeur , Balance , Plaques De Cuisson Lisses
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain De Oeufs - Brioche
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Brioche, le margarine et le sucre dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
02. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le stade du voile.
04. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Bouler à nouveau. Placer sur des plaques de cuisson préalablement beurrées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'au bon stade.
08. Cuire à 190°C pendant environ 8 minutes dans un four à sole sans vapeur.
09. Refroidir et emballer.
CONSEIL
- Autre cuisson :
*Four Turbo : 160°C pendant environ 8 minutes.
Astuces
Rendement
98 Unités de 37 g
Équipements
Pétrin , Four Avec Vapeur , Balance , Plaques De Cuisson Lisses
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.