Pain Vittale Vitaminé
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter progressivement l'eau froide et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 350 g. Bouler.
05. Couvrir de film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Façonner et placer dans des moules à pain (22 x 11 x 10 cm).
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2h30 ou jusqu'à point.
08. Cuire à 170°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole avec vapeur.
09. Refroidir, trancher et emballer.
Astuces
* La pâte est légèrement plus foncée.
* La mie est plus aérée et légèrement plus foncée.
* Moins moelleux à la mastication.
* Le volume des pains présente une légère diminution.
- Autre méthode de cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 140°C pendant environ 20 minutes.
Rendement
10 Unités de 312 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Balance , Moule À Pain , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.56 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Vittale Vitaminé
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Energie Vittale Vitaminé et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter progressivement l'eau froide et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 350 g. Bouler.
05. Couvrir de film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Façonner et placer dans des moules à pain (22 x 11 x 10 cm).
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2h30 ou jusqu'à point.
08. Cuire à 170°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole avec vapeur.
09. Refroidir, trancher et emballer.
Astuces
* La pâte est légèrement plus foncée.
* La mie est plus aérée et légèrement plus foncée.
* Moins moelleux à la mastication.
* Le volume des pains présente une légère diminution.
- Autre méthode de cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 140°C pendant environ 20 minutes.
Rendement
10 Unités de 312 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Balance , Moule À Pain , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.56 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.