Petits pains vitaminés (Recette principale)
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter progressivement de l'eau froide et mélanger à faible vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
04. Bouler.
05. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Diviser en portions de 30 g. Façonner.
07. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
09. Cuire au four à 220°C pendant environ 8 minutes sur une plaque à pain français.
Astuces
- Autre mode de cuisson :
* Four turbo : 180°C pendant environ 5 minutes.
- Il est possible de congeler la pâte à pain crue pendant 30 jours si l'on ajoute 1 % de Zea Massa Congelada par rapport au poids du pré-mélange. Il peut être nécessaire d'augmenter la dose de levure et de réduire la dose d'eau. Il est recommandé d'utiliser des équipements adéquats tels qu'un surgélateur et une chambre de fermentation.
Rendement
117 unités de 27 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Balance , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 158 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 22 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 193 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.55 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Petits pains vitaminés (Recette principale)
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Energia Vittale Vitaminado et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter progressivement de l'eau froide et mélanger à faible vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
04. Bouler.
05. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Diviser en portions de 30 g. Façonner.
07. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
09. Cuire au four à 220°C pendant environ 8 minutes sur une plaque à pain français.
Astuces
- Autre mode de cuisson :
* Four turbo : 180°C pendant environ 5 minutes.
- Il est possible de congeler la pâte à pain crue pendant 30 jours si l'on ajoute 1 % de Zea Massa Congelada par rapport au poids du pré-mélange. Il peut être nécessaire d'augmenter la dose de levure et de réduire la dose d'eau. Il est recommandé d'utiliser des équipements adéquats tels qu'un surgélateur et une chambre de fermentation.
Rendement
117 unités de 27 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Balance , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 158 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 22 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 193 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.55 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.