Pain De Pommes De Terre Feuilleté
Ingrédients
Partie Massa
Partie Recheio
Processus
01. Hachez tous les ingrédients de la garniture et réservez.
PÂTE
01. Mettre dans le pétrin tous les ingrédients de la pâte, à l'exception de la margarine pour feuilletés.
02. Mélanger pendant environ 5 minutes à basse vitesse (vitesse 1), en ajoutant l'eau progressivement.
03. Pétrir jusqu'à obtenir le stade de voile (environ 3 minutes) à haute vitesse (vitesse 2).
FEUILLETAGE
01. Étaler la pâte (1ère fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, sur une table saupoudrée de farine.
02. Enlever l'excès de farine de la pâte à l'aide d'une brosse.
03. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés et plier la pâte de manière à ce que toute la margarine soit entourée par la pâte (la partie sans margarine sur la partie avec margarine et sur elles la troisième partie avec margarine).
04. Étaler la pâte (2ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
05. Plier la pâte en 3 couches superposées.
06. Étaler la pâte (3ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Couper en bandes (environ 1,5 cm de large).
08. Façonner en forme de rosette.
09. Disposer sur des plaques de cuisson, préalablement beurrées.
10. Mettre la garniture au centre de la pâte.
11. Laisser fermenter pendant environ 30 minutes jusqu'au bon point.
12. Cuire à la vapeur à 180°C pendant environ 15 minutes.
Astuces
Rendement
1 Total de 2070 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Écuelle , Balance , Plaque À Gâteau Perforée , Couteau
Durée de conservation suggérée
5
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 169 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain De Pommes De Terre Feuilleté
Ingrédients
Partie Massa
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Hachez tous les ingrédients de la garniture et réservez.
PÂTE
01. Mettre dans le pétrin tous les ingrédients de la pâte, à l'exception de la margarine pour feuilletés.
02. Mélanger pendant environ 5 minutes à basse vitesse (vitesse 1), en ajoutant l'eau progressivement.
03. Pétrir jusqu'à obtenir le stade de voile (environ 3 minutes) à haute vitesse (vitesse 2).
FEUILLETAGE
01. Étaler la pâte (1ère fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, sur une table saupoudrée de farine.
02. Enlever l'excès de farine de la pâte à l'aide d'une brosse.
03. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés et plier la pâte de manière à ce que toute la margarine soit entourée par la pâte (la partie sans margarine sur la partie avec margarine et sur elles la troisième partie avec margarine).
04. Étaler la pâte (2ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
05. Plier la pâte en 3 couches superposées.
06. Étaler la pâte (3ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Couper en bandes (environ 1,5 cm de large).
08. Façonner en forme de rosette.
09. Disposer sur des plaques de cuisson, préalablement beurrées.
10. Mettre la garniture au centre de la pâte.
11. Laisser fermenter pendant environ 30 minutes jusqu'au bon point.
12. Cuire à la vapeur à 180°C pendant environ 15 minutes.
Astuces
Rendement
1 Total de 2070 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Écuelle , Balance , Plaque À Gâteau Perforée , Couteau
Durée de conservation suggérée
5 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 169 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.