Focaccia (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Salmoura
Processus
01. Mettre l'eau, le sel et l'huile d'olive dans un récipient et mélanger.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Placer le Zeelandia Focaccia et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (170 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute supplémentaire.
04. Battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Rouler en forme de bâton.
06. Placer la pâte enroulée dans un moule (62 x 36 x 3 cm) préalablement graissé. Laisser reposer pendant 20 minutes.
07. Étendre la pâte dans le moule avec les mains jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
08. Répartir la saumure réservée sur la surface de la pâte.
09. Percer la pâte avec le bout des doigts.
11. Fermenter dans un placard de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à atteindre le bord du moule.
12. Cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Saupoudrer de gros sel et de romarin au goût, sur la surface de la focaccia avant la cuisson.
- Suggestions de garnitures :
* Peperone : peperone, poivrons vert, rouge, jaune et violet, mozzarella ou provolone, oignon en rondelles et saucisse calabraise en rondelles.
* Aubergine : aubergine, huile d'olive, ail, oignon et olives noires (préparées en conserve).
* Scarole : scarole, mozzarella, bacon, oignon, ail et champignon.
* Viande séchée : viande séchée effilochée, oignon et mozzarella.
* Calabraise : saucisse calabraise fumée et mozzarella.
* Tomate Cerise : tomate cerise, olives noires et huile d'olive.
* Le temps de cuisson peut varier en fonction de la garniture et des toppings ajoutés.
Rendement
1 Total de 1342 g
Équipements
Batteur , Four , Placard de Fermentation , Balance , Plaques à pâtisserie , Récipient
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Focaccia (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Salmoura
Comment faire
SALMOURA
01. Mettre l'eau, le sel et l'huile d'olive dans un récipient et mélanger.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Placer le Zeelandia Focaccia et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (170 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute supplémentaire.
04. Battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Rouler en forme de bâton.
06. Placer la pâte enroulée dans un moule (62 x 36 x 3 cm) préalablement graissé. Laisser reposer pendant 20 minutes.
07. Étendre la pâte dans le moule avec les mains jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
08. Répartir la saumure réservée sur la surface de la pâte.
09. Percer la pâte avec le bout des doigts.
11. Fermenter dans un placard de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à atteindre le bord du moule.
12. Cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Saupoudrer de gros sel et de romarin au goût, sur la surface de la focaccia avant la cuisson.
- Suggestions de garnitures :
* Peperone : peperone, poivrons vert, rouge, jaune et violet, mozzarella ou provolone, oignon en rondelles et saucisse calabraise en rondelles.
* Aubergine : aubergine, huile d'olive, ail, oignon et olives noires (préparées en conserve).
* Scarole : scarole, mozzarella, bacon, oignon, ail et champignon.
* Viande séchée : viande séchée effilochée, oignon et mozzarella.
* Calabraise : saucisse calabraise fumée et mozzarella.
* Tomate Cerise : tomate cerise, olives noires et huile d'olive.
* Le temps de cuisson peut varier en fonction de la garniture et des toppings ajoutés.
Rendement
1 Total de 1342 g
Équipements
Batteur , Four , Placard de Fermentation , Balance , Plaques à pâtisserie , Récipient
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.