Pâte pour amuse-gueules (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Empanamento
Processus
01. Mettre le Zeelandia Amuse-gueules, l'eau et le lait progressivement dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Utiliser un fouet type raquette.
03. Diviser, farcir et façonner selon le désir.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs.
02. Humidifier les amuse-gueules et les passer dans la chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C jusqu'à cuisson. Pour les coxinhas de 100 g, environ 5 minutes et pour les coxinhas de 30 g, environ 3 minutes.
Astuces
- Les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml.
- Utiliser l'eau et le lait à température ambiante.
-Le lait peut être remplacé par de l'eau ou du bouillon de cuisson du poulet.
-Le fouet crochet peut être remplacé par le fouet raquette.
-Pour les coxinhas de 100g, diviser la pâte en portions de 75g et utiliser 25g de farce.
-Pour les coxinhas de 30g, diviser la pâte en portions de 25g et utiliser 5g de farce.
- La pâte peut être utilisée pour la préparation de coxinha, boulette de fromage, risoles, saucisse panée, croquette, entre autres. DE L'ENROBAGE
- Façonner et paner les amuse-gueules jusqu'à 3 heures après la préparation de la pâte.
- Pour éviter que la pâte ne soit trop humide et ne se fissure, il est recommandé de réduire la quantité d'amuse-gueules à frire.
- L'œuf peut être remplacé par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
CONGÉLATION
- Pour frire les amuse-gueules congelés, chauffer l'huile à 200°C au début de la friture.
- Pour les amuse-gueules de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler avant de frire, afin que la farce soit également réchauffée.
MACHINE À FAÇONNER
- Réduire de 5% la quantité de lait et 5% la quantité d'eau.
Rendement
1 Unité de 2300 g
Équipements
Batteur , Friteuse , Fouet Type Raquette , Balance
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 83 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 207 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pâte pour amuse-gueules (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Empanamento
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Amuse-gueules, l'eau et le lait progressivement dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Utiliser un fouet type raquette.
03. Diviser, farcir et façonner selon le désir.
ENROBAGE
01. Mélanger l'eau et les œufs.
02. Humidifier les amuse-gueules et les passer dans la chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C jusqu'à cuisson. Pour les coxinhas de 100 g, environ 5 minutes et pour les coxinhas de 30 g, environ 3 minutes.
Astuces
- Les quantités d'eau et de lait peuvent varier entre 650 et 700 ml.
- Utiliser l'eau et le lait à température ambiante.
-Le lait peut être remplacé par de l'eau ou du bouillon de cuisson du poulet.
-Le fouet crochet peut être remplacé par le fouet raquette.
-Pour les coxinhas de 100g, diviser la pâte en portions de 75g et utiliser 25g de farce.
-Pour les coxinhas de 30g, diviser la pâte en portions de 25g et utiliser 5g de farce.
- La pâte peut être utilisée pour la préparation de coxinha, boulette de fromage, risoles, saucisse panée, croquette, entre autres. DE L'ENROBAGE
- Façonner et paner les amuse-gueules jusqu'à 3 heures après la préparation de la pâte.
- Pour éviter que la pâte ne soit trop humide et ne se fissure, il est recommandé de réduire la quantité d'amuse-gueules à frire.
- L'œuf peut être remplacé par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
CONGÉLATION
- Pour frire les amuse-gueules congelés, chauffer l'huile à 200°C au début de la friture.
- Pour les amuse-gueules de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler avant de frire, afin que la farce soit également réchauffée.
MACHINE À FAÇONNER
- Réduire de 5% la quantité de lait et 5% la quantité d'eau.
Rendement
1 Unité de 2300 g
Équipements
Batteur , Friteuse , Fouet Type Raquette , Balance
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 83 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 207 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.