Zucotto
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Mousse
Parte Preparo
Proceso
01. Cortar el Zeelandia Panetone Madre Pronto en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
02. Con la ayuda de un cortador redondo, cortar en discos de 10 cm de diámetro. Reservar.
03. Con la ayuda de un cortador redondo, cortar en discos de 8 cm de diámetro. Reservar.
SUGERENCIA
- El Zeelandia Panetone Madre utilizado puede ser de frutas o de gotas de chocolate.
MOUSSE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con el agua. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el ChocoDark Chocolatier a baño maría o en microondas.
03. Agregar el chantilly al ChocoNut Chocolatier en 3 etapas y mezclar.
04. Agregar las cerezas picadas y mezclar. Reservar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Agregar la mousse y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
MONTAGE
01. Colocar el disco de 10 cm de panetone en un molde para luna (8 cm de diámetro x 3,5 cm de altura) presionando contra el fondo del molde.
02. Con la ayuda de una manga pastelera, aplicar la mousse (60g) y cubrir con el disco de 8 cm.
03. Llevar al congelador por aproximadamente 1 hora.
04. Desmoldar.
05. Con la ayuda de una manga pastelera, finalizar con el ChocoNut Chocolatier derretido a baño maría o en microondas.
Rendimiento
15 Unidades de 130 g
Equipos
Manga Pastelera , Balanza , Cámara Congelación , Recipiente , Molde Para Luna , Bandeja De Congelación
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 139 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 43 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Zucotto
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Preparo
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Cortar el Zeelandia Panetone Madre Pronto en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
02. Con la ayuda de un cortador redondo, cortar en discos de 10 cm de diámetro. Reservar.
03. Con la ayuda de un cortador redondo, cortar en discos de 8 cm de diámetro. Reservar.
SUGERENCIA
- El Zeelandia Panetone Madre utilizado puede ser de frutas o de gotas de chocolate.
MOUSSE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con el agua. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el ChocoDark Chocolatier a baño maría o en microondas.
03. Agregar el chantilly al ChocoNut Chocolatier en 3 etapas y mezclar.
04. Agregar las cerezas picadas y mezclar. Reservar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Agregar la mousse y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
MONTAGE
01. Colocar el disco de 10 cm de panetone en un molde para luna (8 cm de diámetro x 3,5 cm de altura) presionando contra el fondo del molde.
02. Con la ayuda de una manga pastelera, aplicar la mousse (60g) y cubrir con el disco de 8 cm.
03. Llevar al congelador por aproximadamente 1 hora.
04. Desmoldar.
05. Con la ayuda de una manga pastelera, finalizar con el ChocoNut Chocolatier derretido a baño maría o en microondas.
Consejos
Rendimiento
15 Unidades de 130 g
Equipos
Manga Pastelera , Balanza , Cámara Congelación , Recipiente , Molde Para Luna , Bandeja De Congelación
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 139 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 43 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.