Panettone Cappuccino
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Panetone, la harina de trigo, el chocolate en polvo y el café soluble en la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
02. Agregar parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Agregar las gotas de chocolate y las nueces, mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por 1 minuto más.
05. Dividir en partes de 550 g y bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
07. Bolear nuevamente y colocar en los moldes para panetone.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 horas o hasta el punto.
09. Cortar en forma de cruz.
10. Hornear a 190ºC durante aproximadamente 55 minutos en horno de lastro.
11. Enfriar.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno turbo: 150ºC durante aproximadamente 50 minutos.
ACABADO
01. Calentar el ChocoBlanc Chocolatier (200 g) y el ChocoNut Chocolatier por separado a baño maría o en el microondas hasta alcanzar la consistencia deseada.
02. Con la ayuda de una espátula, cubrir el panetone con 30 g de Chocoblanc Chocolatier en la parte superior. Reservar.
03. Con la ayuda de una manga pastelera, hacer líneas con el ChocoNut Chocolatier sobre los panetones.
Consejos
Rendimiento
4 Unidades de 600 g
Equipos
Amasadora , Horno , Manga Pastelera , Espátula , Balanza , Moldes De Panetone , Microondas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 80g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 351 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Panettone Cappuccino
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Panetone, la harina de trigo, el chocolate en polvo y el café soluble en la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
02. Agregar parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Agregar las gotas de chocolate y las nueces, mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por 1 minuto más.
05. Dividir en partes de 550 g y bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
07. Bolear nuevamente y colocar en los moldes para panetone.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 horas o hasta el punto.
09. Cortar en forma de cruz.
10. Hornear a 190ºC durante aproximadamente 55 minutos en horno de lastro.
11. Enfriar.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno turbo: 150ºC durante aproximadamente 50 minutos.
ACABADO
01. Calentar el ChocoBlanc Chocolatier (200 g) y el ChocoNut Chocolatier por separado a baño maría o en el microondas hasta alcanzar la consistencia deseada.
02. Con la ayuda de una espátula, cubrir el panetone con 30 g de Chocoblanc Chocolatier en la parte superior. Reservar.
03. Con la ayuda de una manga pastelera, hacer líneas con el ChocoNut Chocolatier sobre los panetones.
Consejos
Rendimiento
4 Unidades de 600 g
Equipos
Amasadora , Horno , Manga Pastelera , Espátula , Balanza , Moldes De Panetone , Microondas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 351 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.