Tarta de Limón y Fresa
Ingredientes
Parte Montagem e Acabamento
Parte Mousse
Parte Preparo
Parte Recheio de Morango com Limão
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Prime Cake, los huevos, la leche y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Colocar la masa en una bandeja lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada con papel manteca.
04. Hornear a 180°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de convección.
05. Enfriar. Reservar.
CONSEJO
- Otra Opción de Horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 15 minutos.
RELLENO DE FRESA CON LIMÓN
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar el Zeelandia Relleno de Fresa y el jugo de limón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
03. Disolver la gelatina hidratada reservada en baño maría o microondas.
04. Añadir la gelatina disuelta al relleno y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocoblanc Chocolatier en baño maría o microondas.
03. Colocar el jugo de limón y mezclar con Chocoblanc Chocolatier.
04. Añadir la crema chantilly en 3 etapas y mezclar. Reservar.
05. Disolver la gelatina hidratada reservada en baño maría o microondas.
06. Añadir la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar.
MONTAJE Y ACABADO
01. Engrasar moldes de 18 x 4 cm con aceite y azúcar.
02. Colocar un disco de pastel reservado en el fondo del aro.
03. Colocar aproximadamente 150 g de mousse sobre el disco del pastel.
04. Colocar aproximadamente 100 g de relleno de fresa con limón sobre la mousse.
05. Colocar otro disco de pastel y completar con la mousse.
06. Con ayuda de una espátula, nivelar la superficie de la tarta.
07. Llevar a la nevera hasta que esté firme.
08. Colocar la Zeelandia El-Gelatina Lista y las ralladuras de limón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
09. Aplicar aproximadamente 50 g de Gelatina con ralladuras de limón sobre la tarta.
Consejos
- Se puede utilizar la misma receta para el montaje de porciones individuales.
Rendimiento
3 Unidades de 850 g
Equipos
Horno , Batidora , Nevera , Espátula , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Moldes , Recipiente , Microondas , Papel Manteca
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 234 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Tarta de Limón y Fresa
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Recheio de Morango com Limão
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Prime Cake, los huevos, la leche y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Colocar la masa en una bandeja lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada con papel manteca.
04. Hornear a 180°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de convección.
05. Enfriar. Reservar.
CONSEJO
- Otra Opción de Horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 15 minutos.
RELLENO DE FRESA CON LIMÓN
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar el Zeelandia Relleno de Fresa y el jugo de limón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
03. Disolver la gelatina hidratada reservada en baño maría o microondas.
04. Añadir la gelatina disuelta al relleno y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocoblanc Chocolatier en baño maría o microondas.
03. Colocar el jugo de limón y mezclar con Chocoblanc Chocolatier.
04. Añadir la crema chantilly en 3 etapas y mezclar. Reservar.
05. Disolver la gelatina hidratada reservada en baño maría o microondas.
06. Añadir la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar.
MONTAJE Y ACABADO
01. Engrasar moldes de 18 x 4 cm con aceite y azúcar.
02. Colocar un disco de pastel reservado en el fondo del aro.
03. Colocar aproximadamente 150 g de mousse sobre el disco del pastel.
04. Colocar aproximadamente 100 g de relleno de fresa con limón sobre la mousse.
05. Colocar otro disco de pastel y completar con la mousse.
06. Con ayuda de una espátula, nivelar la superficie de la tarta.
07. Llevar a la nevera hasta que esté firme.
08. Colocar la Zeelandia El-Gelatina Lista y las ralladuras de limón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
09. Aplicar aproximadamente 50 g de Gelatina con ralladuras de limón sobre la tarta.
Consejos
- Se puede utilizar la misma receta para el montaje de porciones individuales.
Rendimiento
3 Unidades de 850 g
Equipos
Horno , Batidora , Nevera , Espátula , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Moldes , Recipiente , Microondas , Papel Manteca
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 234 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.