Rebanadas De Brownie Crocante Con Café
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Preparo
Parte Nozes Caramelizada
Proceso
01. Colocar el azúcar refinado y el agua en la cacerola y llevar al fuego hasta obtener un caramelo claro. Retirar del fuego.
02. Añadir las nueces trituradas y mezclar hasta que quede blanquecino.
03. Volver al fuego y mezclar hasta que el azúcar se caramelice.
04. Extender sobre una superficie uniforme engrasada con margarina o aceite. Enfriar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Brownie y el aceite de maíz en la batidora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Añadir los huevos y batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos.
04. Añadir parte de las nueces caramelizadas (120 g) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
05. Colocar la masa en un molde rectangular / tipo bandeja (44 x 32 x 4,5 cm) previamente engrasado.
06. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
07. Enfriar. Desmoldar.
SUGERENCIA
- Otro hornado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 25 minutos.
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con parte del agua (60 ml). Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Disolver el café soluble con el resto del agua (20 ml). Reservar.
03. Calentar el Chocolatier ChocoNut al baño maría o en microondas.
04. Añadir la Chantilly al Chocolatier ChocoNut en 3 etapas y mezclar. Reservar.
05. Disolver la gelatina hidratada reservada al baño maría o en microondas.
06. Añadir la gelatina y el café soluble disuelto a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar.
07. Extender la mousse sobre el brownie reservado.
08. Llevar al congelador durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté firme.
09. Cortar en rebanadas de 6 x 6 cm y decorar al gusto con el resto de las nueces caramelizadas reservadas.
Rendimiento
35 Unidades de 82 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Congelador , Espátula , Cuchara , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Bandeja De Pan Francés , Cuchillo , Recipiente , Microondas , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
96
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 192 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Rebanadas De Brownie Crocante Con Café
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Nozes Caramelizada
Modo de preparación
NUECES CARAMELIZADAS
01. Colocar el azúcar refinado y el agua en la cacerola y llevar al fuego hasta obtener un caramelo claro. Retirar del fuego.
02. Añadir las nueces trituradas y mezclar hasta que quede blanquecino.
03. Volver al fuego y mezclar hasta que el azúcar se caramelice.
04. Extender sobre una superficie uniforme engrasada con margarina o aceite. Enfriar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Brownie y el aceite de maíz en la batidora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Añadir los huevos y batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos.
04. Añadir parte de las nueces caramelizadas (120 g) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
05. Colocar la masa en un molde rectangular / tipo bandeja (44 x 32 x 4,5 cm) previamente engrasado.
06. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
07. Enfriar. Desmoldar.
SUGERENCIA
- Otro hornado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 25 minutos.
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con parte del agua (60 ml). Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Disolver el café soluble con el resto del agua (20 ml). Reservar.
03. Calentar el Chocolatier ChocoNut al baño maría o en microondas.
04. Añadir la Chantilly al Chocolatier ChocoNut en 3 etapas y mezclar. Reservar.
05. Disolver la gelatina hidratada reservada al baño maría o en microondas.
06. Añadir la gelatina y el café soluble disuelto a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar.
07. Extender la mousse sobre el brownie reservado.
08. Llevar al congelador durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté firme.
09. Cortar en rebanadas de 6 x 6 cm y decorar al gusto con el resto de las nueces caramelizadas reservadas.
Consejos
Rendimiento
35 Unidades de 82 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Congelador , Espátula , Cuchara , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Bandeja De Pan Francés , Cuchillo , Recipiente , Microondas , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
96 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 192 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.