Pan de la Granja
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
03. Añadir los huevos, parte del agua fría (900 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
04. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (300 ml) poco a poco y batir a velocidad media (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en porciones de 400 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Modelar en forma de roseta, pieza corta o según la preferencia.
08. Colocar en bandejas previamente enmantequilladas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
10. Con la ayuda de un atomizador, humedecer la superficie del pan y tamizar una fina capa de harina de trigo para decorar.
11. Hornear a 180°C durante aproximadamente 23 minutos en horno de lastre sin vapor.
Consejos
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 23 minutos.
Rendimiento
22 Unidades de 370 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Bandejas , Cámara De Fermentación , Atomizador
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 156 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 201 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan de la Granja
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Brioche, el Zeelandia Energia Vitalle Vitaminado, la margarina y la levadura fresca en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
03. Añadir los huevos, parte del agua fría (900 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
04. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (300 ml) poco a poco y batir a velocidad media (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en porciones de 400 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Modelar en forma de roseta, pieza corta o según la preferencia.
08. Colocar en bandejas previamente enmantequilladas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
10. Con la ayuda de un atomizador, humedecer la superficie del pan y tamizar una fina capa de harina de trigo para decorar.
11. Hornear a 180°C durante aproximadamente 23 minutos en horno de lastre sin vapor.
Consejos
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 23 minutos.
Rendimiento
22 Unidades de 370 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Bandejas , Cámara De Fermentación , Atomizador
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 156 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 201 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.