Rabanada Tone
Ingredientes
Parte Cobertura e Montagem
Parte Preparo
Processo
01. Colocar o Zeelandia Panetone Madre e a farinha na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (98 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (42 ml) aos poucos e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 250 g . Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de baguetes curtas (aproximadamente de 25 cm.). Sem pontas finas.
07. Colocar em assadeiras de baguettes previamente untadas.
08. Fermentar em cámara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
09. Dar 4 cortes.
10. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro. Esfriar . Reservar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
COBERTURA E MONTAGEM
01. Bater os ovos em um recipiente. Reservar.
02. Misturar o açúcar com a canela em um recipiente. Reservar
03. Colocar a Zeelandia Calda para Umedecer Bolos em um recipiente. Reservar.
04. Cortar as baguetes em rodelas de aproximadamente 3 cm.
05. Mergulhar rapidamente cada rodela na calda.
06. Em seguida passar nos ovos batidos.
07. Aquecer o óleo a 180ºC e fritar por aproximadamente 5 minutos.
08. Colocar as rodelas de panetone sobre um guardanapo de papel.
09. Passar imediatamente na cobertura de açúcar com canela reservada.
DICA
- Para fazer rabanadas recheadas com doce de leite, fazer um corte menor com ajuda de uma faca no centro da rodela. Com auxilio de um saco de confeitar, rechear com doce de leite a gosto. E continuar com o mesmo processo da rabanada sem recheio.
Rendimento
24 Unidades de 77 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Assadeira Para Baguete , Recipiente , Faca De Serra , Batedor De Arame (Fouet)
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 115 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 18 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 62 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Rabanada Tone
Ingredientes
Parte Cobertura e Montagem
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone Madre e a farinha na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (98 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (42 ml) aos poucos e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 250 g . Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de baguetes curtas (aproximadamente de 25 cm.). Sem pontas finas.
07. Colocar em assadeiras de baguettes previamente untadas.
08. Fermentar em cámara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
09. Dar 4 cortes.
10. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro. Esfriar . Reservar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
COBERTURA E MONTAGEM
01. Bater os ovos em um recipiente. Reservar.
02. Misturar o açúcar com a canela em um recipiente. Reservar
03. Colocar a Zeelandia Calda para Umedecer Bolos em um recipiente. Reservar.
04. Cortar as baguetes em rodelas de aproximadamente 3 cm.
05. Mergulhar rapidamente cada rodela na calda.
06. Em seguida passar nos ovos batidos.
07. Aquecer o óleo a 180ºC e fritar por aproximadamente 5 minutos.
08. Colocar as rodelas de panetone sobre um guardanapo de papel.
09. Passar imediatamente na cobertura de açúcar com canela reservada.
DICA
- Para fazer rabanadas recheadas com doce de leite, fazer um corte menor com ajuda de uma faca no centro da rodela. Com auxilio de um saco de confeitar, rechear com doce de leite a gosto. E continuar com o mesmo processo da rabanada sem recheio.
Dicas
Rendimento
24 Unidades de 77 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Assadeira Para Baguete , Recipiente , Faca De Serra , Batedor De Arame (Fouet)
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 115 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 18 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 62 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.