Panetone Salgado
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Ralar o restante do queijo provolone (200 g). Reservar.
03. Colocar o Zeelandia Panetone Madre e a farinha na masseira e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar parte da água gelada (790 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
05. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e misturar em velocidae alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Adicionar a linguiça calabresa e o queijo provolone reservados e o orégano e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir em partes de 450 g. Bolear.
08 . Cobrir com plástico. Descansar por 25 minutos.
09. Bolear novamente e colocar em formas de panetone.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
11. Espalhar o queijo provolone ralado reservado sobre a superfície dos panetones.
12. Fornear a 180ºC por aproximadamente 40 minutos em forno lastro. Esfriar. Embalar.
Dicas
* Forno turbo: 140ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Outros ingredientes:
* O queijo ralado pode ser substituído por mussarela, queijo coalho ou queijo prato.
* A linguiça calabresa pode ser substituída por salame, mortadela, presunto, lombinho canadense ou outro de sua preferência.
* O orégano pode ser substituído por salsinha desidratada.
Rendimento
10 Unidades de 410 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Balança , Formas De Panetone , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 80g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 282 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 9.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 509 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Panetone Salgado
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Picar a linguiça calabresa defumada e o queijo provolone (200 g) em cubos. Reservar.
02. Ralar o restante do queijo provolone (200 g). Reservar.
03. Colocar o Zeelandia Panetone Madre e a farinha na masseira e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar parte da água gelada (790 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
05. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e misturar em velocidae alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Adicionar a linguiça calabresa e o queijo provolone reservados e o orégano e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir em partes de 450 g. Bolear.
08 . Cobrir com plástico. Descansar por 25 minutos.
09. Bolear novamente e colocar em formas de panetone.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
11. Espalhar o queijo provolone ralado reservado sobre a superfície dos panetones.
12. Fornear a 180ºC por aproximadamente 40 minutos em forno lastro. Esfriar. Embalar.
Dicas
* Forno turbo: 140ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Outros ingredientes:
* O queijo ralado pode ser substituído por mussarela, queijo coalho ou queijo prato.
* A linguiça calabresa pode ser substituída por salame, mortadela, presunto, lombinho canadense ou outro de sua preferência.
* O orégano pode ser substituído por salsinha desidratada.
Rendimento
10 Unidades de 410 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Balança , Formas De Panetone , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 282 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 9.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 509 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.