Versamix Roll
Ingredientes
Parte Massa
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Bater no liquidificador a rúcula e o azeite até obter uma pasta.
03. Adicionar o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino branca (a gosto) e as nozes trituradas reservadas e misturar manualmente.
04. Reservar em geladeira.
DICA
- A rúcula pode ser substituída por folhas de manjericão fresco.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Versamix e parte da água (aproximadamente 250 ml).
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água (250 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Com o auíxlio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de 80 x 50 cm.
PREPARO
01. Espalhar o recheio de rúcula reservado por toda a massa.
02. Em seguida espalhar o tomate seco e a mussarela ralada.
03. Enrolar a massa em formato de rocambole.
04. Com o auxílio de uma faca de serra cortar em fatias de 2,5 cm de espessura.
05. Colocar em assadeiras previamente untadas.
06. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 30 minutos.
07. Fornear a 240°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Rendimento
29 Unidades de 81 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Liquidificador , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Faca De Serra
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 281 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Versamix Roll
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Bater no liquidificador a rúcula e o azeite até obter uma pasta.
03. Adicionar o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino branca (a gosto) e as nozes trituradas reservadas e misturar manualmente.
04. Reservar em geladeira.
DICA
- A rúcula pode ser substituída por folhas de manjericão fresco.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Versamix e parte da água (aproximadamente 250 ml).
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água (250 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Com o auíxlio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de 80 x 50 cm.
PREPARO
01. Espalhar o recheio de rúcula reservado por toda a massa.
02. Em seguida espalhar o tomate seco e a mussarela ralada.
03. Enrolar a massa em formato de rocambole.
04. Com o auxílio de uma faca de serra cortar em fatias de 2,5 cm de espessura.
05. Colocar em assadeiras previamente untadas.
06. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 30 minutos.
07. Fornear a 240°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento
29 Unidades de 81 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Liquidificador , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Faca De Serra
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 281 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.