Cheesecake Cappuccino
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Creme
Processo
01. Colocar o Zeelandia Cake Capuccino, os ovos e o leite na batedeira misturar por 1 minuto, na velocidade 1, até homogeneizar. Utilizar o batedor raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar 1kg de massa em uma forma de 60x40cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
04. O restante da massa misturar com 50g de cacau em pó e colocar em uma forma de 45x30cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
05. Fornear a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, em forno lastro.
06. Esfriar, cortar 7 discos de 15x15cm da forma de 60x40cm e 7 discos de 12x12cm da forma de 45x30cm. Reservar.
07. Untar os aros de 15x4cm e passar no açúcar refinado.
08. Colocar os aros sobre as bases, umedecer com calda, aplicar com auxílio de um saco de confeitar 40g de Recheio de Frutas Vermelhas, cobrir com o a base reservada de 12x12cm, umedecer. Reservar.
CREME
01. Gelar o creme de leite (temperatura 10ºC).
02. Hidratar a gelatina incolor com 130ml de água. Reservar.
03. Colocar o chantilly, o açúcar, o creme de leite, o cream cheese e o café solúvel diluído com 20ml de água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar o batedor tipo globo.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 4 minutos ou até montar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida ao creme reservado e misturar até homogeneizar.
07. Colocar 280g de creme sobre a base reservada nos aros.
08. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas ou até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Colocar o doce de leite, o café solúvel e a El-Geleia Pronta em um recipiente e misturar, depois acrescentar gelatina hidratada aos poucos até homogeneizar.
02. Com auxílio de uma espátula, espalhar aproximadamente 120g da cobertura sobre cada cheesecake.
03. Decorar com grãos de café e pitangas de chocolate.
Dicas
- Acrescentar a gelatina morna no creme para não cristalizar.
Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte e depois adicionar o restante.
Rendimento
7 Unidades de 620 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Freezer , Espátula , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Papel Manteiga , Faca De Serra
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 182 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Cheesecake Cappuccino
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Creme
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Cake Capuccino, os ovos e o leite na batedeira misturar por 1 minuto, na velocidade 1, até homogeneizar. Utilizar o batedor raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar 1kg de massa em uma forma de 60x40cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
04. O restante da massa misturar com 50g de cacau em pó e colocar em uma forma de 45x30cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
05. Fornear a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, em forno lastro.
06. Esfriar, cortar 7 discos de 15x15cm da forma de 60x40cm e 7 discos de 12x12cm da forma de 45x30cm. Reservar.
07. Untar os aros de 15x4cm e passar no açúcar refinado.
08. Colocar os aros sobre as bases, umedecer com calda, aplicar com auxílio de um saco de confeitar 40g de Recheio de Frutas Vermelhas, cobrir com o a base reservada de 12x12cm, umedecer. Reservar.
CREME
01. Gelar o creme de leite (temperatura 10ºC).
02. Hidratar a gelatina incolor com 130ml de água. Reservar.
03. Colocar o chantilly, o açúcar, o creme de leite, o cream cheese e o café solúvel diluído com 20ml de água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar o batedor tipo globo.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 4 minutos ou até montar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida ao creme reservado e misturar até homogeneizar.
07. Colocar 280g de creme sobre a base reservada nos aros.
08. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas ou até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Colocar o doce de leite, o café solúvel e a El-Geleia Pronta em um recipiente e misturar, depois acrescentar gelatina hidratada aos poucos até homogeneizar.
02. Com auxílio de uma espátula, espalhar aproximadamente 120g da cobertura sobre cada cheesecake.
03. Decorar com grãos de café e pitangas de chocolate.
Dicas
- Acrescentar a gelatina morna no creme para não cristalizar.
Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte e depois adicionar o restante.
Rendimento
7 Unidades de 620 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Freezer , Espátula , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Papel Manteiga , Faca De Serra
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 182 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.