Roscas Folhadas Doce De Milho
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Folheamento e Montagem
Processo
01. Colocar o Trigale Milho Light e o açúcar na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (800 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
FOLHEAMENTO E MONTAGEM a massa (1ª vez) em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm sobre uma mesa polvilhada com farinha.
02. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
03. Cobrir 2/3 da massa com margarina para folhados à temperatura ambiente.
04. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina e, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
05. Abrir a massa (2ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
06. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
MONTAGEM
01. Colocar o Creme Confeiteiro Pronto e o coco ralado seco em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Espalhar o creme sobre a massa.
03. Enrolar em formato de rocambole.
04. Cortar em fatias de 1,5 cm de espessura e colocar em formas de furo central (20 diâmetro x 8 cm altura).
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 45 minutos em forno lastro.
ACABAMENTO
01. Aplicar a Zeelandia Geleia Pronta sobre as roscas.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 30 minutos.
- A cobertura pode ser substituída pelo Zeelandia Fondant.
Rendimento
8 Unidades de 550 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança , Formas Com Furo Central , Escova , Faca , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 121 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Roscas Folhadas Doce De Milho
Ingredientes
Parte Folheamento e Montagem
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Trigale Milho Light e o açúcar na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (800 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
FOLHEAMENTO E MONTAGEM a massa (1ª vez) em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm sobre uma mesa polvilhada com farinha.
02. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
03. Cobrir 2/3 da massa com margarina para folhados à temperatura ambiente.
04. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina e, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
05. Abrir a massa (2ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
06. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
MONTAGEM
01. Colocar o Creme Confeiteiro Pronto e o coco ralado seco em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Espalhar o creme sobre a massa.
03. Enrolar em formato de rocambole.
04. Cortar em fatias de 1,5 cm de espessura e colocar em formas de furo central (20 diâmetro x 8 cm altura).
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 45 minutos em forno lastro.
ACABAMENTO
01. Aplicar a Zeelandia Geleia Pronta sobre as roscas.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 30 minutos.
- A cobertura pode ser substituída pelo Zeelandia Fondant.
Rendimento
8 Unidades de 550 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança , Formas Com Furo Central , Escova , Faca , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 121 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.