Bolo Sonho
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 160g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa até obter um diâmetro de 17 cm.
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar e fritar por 4 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar.
RECHEIO
01. Colocar o leite e o creme de leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com auxílio de um batedor de arame (Fouet), misturar até obter um creme.
03. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar 500 g de creme de confeiteiro reservado sobre um disco de sonho.
02. Colocar o segundo disco de sonho sobre o creme de confeiteiro e aplicar mais 500g de de creme de confeiteiro sobre o disco.
03. Adicionar o terceiro disco de sonho, formando 3 camadas de massa e 2 camadas de recheio.
04. Com o auxílio de uma peneira, aplicar o Zeelandia Açúcar Gelado sobre a superfície de cada bolo sonho.
Rendimento
3 Unidades de 1480 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Fritadeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Batedor De Arame (Fouet)
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 132 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 108 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Bolo Sonho
Ingredientes
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 160g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa até obter um diâmetro de 17 cm.
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar e fritar por 4 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar.
RECHEIO
01. Colocar o leite e o creme de leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com auxílio de um batedor de arame (Fouet), misturar até obter um creme.
03. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar 500 g de creme de confeiteiro reservado sobre um disco de sonho.
02. Colocar o segundo disco de sonho sobre o creme de confeiteiro e aplicar mais 500g de de creme de confeiteiro sobre o disco.
03. Adicionar o terceiro disco de sonho, formando 3 camadas de massa e 2 camadas de recheio.
04. Com o auxílio de uma peneira, aplicar o Zeelandia Açúcar Gelado sobre a superfície de cada bolo sonho.
Dicas
Rendimento
3 Unidades de 1480 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Fritadeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Batedor De Arame (Fouet)
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 132 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 108 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.