Wrap Com Trigale 57% Integral Light
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar o Trigale Integral Light na masseira, adicionar parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (120ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
05. Polvilhar a mesa com farinha de trigo e abrir a massa com auxílio de bilha até formar discos de aproximadamente 22 cm de diâmetro
06. Colocar em assadeiras furadas lisas, previamente untadas com o Zeelandia Carlo desmoldante.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºc) por aproximadamente 30 minutos.
08. Fornear a 220°C por aproximadamente 3 minutos em forno lastro sem vapor.
09. Retirar do forno. Colocar em sacos plásticos ainda morno. Esfriar.
DICA
- Outro Forneamento:
* Forno turbo: 200°C por aproximadamente 2 minutos.
RECHEIO
01. Colocar os discos sobre o papel manteiga de aproximadamente 30 x 30 cm.
02. Com o auxílio de uma espátula, espalhar aproximadamente 20 g de creme de ricota sobre a superfície do disco.
03. Colocar aproximadamente 20 g de rúcula sobre o creme de ricota.
04. Colocar aproximadamente 40 g ou duas fatias de queijo muçarela sobre a rúcula.
05. Colocar aproximadamente 30 g ou duas fatias de peito de peru sobre a muçarela.
06. Colocar aproximadamente 20 g de creme de ricota na parte central das do peito de peru.
07. Colocar aproximadamente 20 g de cenoura ralada sobre a ricota.
08. Com o auxílio do papel manteiga, enrolar o wrap apertando as pontas e torcendo-as.
09. Fazer um corte transversal na metade do wrap.
DICA
- O creme de ricota pode ser substituído por requeijão e a rúcula por alface.
Rendimento
21 Unidades de 225 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Espátula , Balança , Assadeira Perfurada , Faca , Papel Manteiga , Tábua Para Corte
Validade sugerida
72
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 79 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 123 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Wrap Com Trigale 57% Integral Light
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Trigale Integral Light na masseira, adicionar parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (120ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
05. Polvilhar a mesa com farinha de trigo e abrir a massa com auxílio de bilha até formar discos de aproximadamente 22 cm de diâmetro
06. Colocar em assadeiras furadas lisas, previamente untadas com o Zeelandia Carlo desmoldante.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºc) por aproximadamente 30 minutos.
08. Fornear a 220°C por aproximadamente 3 minutos em forno lastro sem vapor.
09. Retirar do forno. Colocar em sacos plásticos ainda morno. Esfriar.
DICA
- Outro Forneamento:
* Forno turbo: 200°C por aproximadamente 2 minutos.
RECHEIO
01. Colocar os discos sobre o papel manteiga de aproximadamente 30 x 30 cm.
02. Com o auxílio de uma espátula, espalhar aproximadamente 20 g de creme de ricota sobre a superfície do disco.
03. Colocar aproximadamente 20 g de rúcula sobre o creme de ricota.
04. Colocar aproximadamente 40 g ou duas fatias de queijo muçarela sobre a rúcula.
05. Colocar aproximadamente 30 g ou duas fatias de peito de peru sobre a muçarela.
06. Colocar aproximadamente 20 g de creme de ricota na parte central das do peito de peru.
07. Colocar aproximadamente 20 g de cenoura ralada sobre a ricota.
08. Com o auxílio do papel manteiga, enrolar o wrap apertando as pontas e torcendo-as.
09. Fazer um corte transversal na metade do wrap.
DICA
- O creme de ricota pode ser substituído por requeijão e a rúcula por alface.
Dicas
Rendimento
21 Unidades de 225 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Espátula , Balança , Assadeira Perfurada , Faca , Papel Manteiga , Tábua Para Corte
Validade sugerida
72 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 79 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 123 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.