Pamix Plus - Galup De Damasco E Nozes
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Processo
01. Colocar o Zelandia Pamix Plus, a farinha trigo e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até formar a massa.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar o damasco picado e as nozes trituradas,
04. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir em partes de 400g. Bolear
06. Cobrir com plástico. Descansar por 30 minutos.
07. Bolear novamente e colocar em formas para Galup.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC )por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
DICA
- O fermento fresco pode ser substituído por 20g de fermento instantâneo.
ACABAMENTO
01. Colocar a farinha de trigo, as claras de ovos e parte do açúcar confeiteiro (450 g) em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Aplicar a cobertura sobre as peças,
03. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar o restante do açúcar confeiteiro (150 g) sobre as peças.
04. Fornear a 170ºC por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento
6 Unidades de 525 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
720
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 224 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pamix Plus - Galup De Damasco E Nozes
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zelandia Pamix Plus, a farinha trigo e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até formar a massa.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar o damasco picado e as nozes trituradas,
04. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir em partes de 400g. Bolear
06. Cobrir com plástico. Descansar por 30 minutos.
07. Bolear novamente e colocar em formas para Galup.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC )por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
DICA
- O fermento fresco pode ser substituído por 20g de fermento instantâneo.
ACABAMENTO
01. Colocar a farinha de trigo, as claras de ovos e parte do açúcar confeiteiro (450 g) em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Aplicar a cobertura sobre as peças,
03. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar o restante do açúcar confeiteiro (150 g) sobre as peças.
04. Fornear a 170ºC por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 40 minutos.
Dicas
Rendimento
6 Unidades de 525 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
720 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 224 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.