Pão Para Hot Dog & Hambúrguer Com Zito
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 1,8 kg. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Dividir cada parte em peças de 60 g.
06. Modelar em formato hot-dog ou bolear novamente para formato hambúrguer.
07. Colocar em assaderias lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
10. Retirar imediamente das assadeiras.
11. Esfriar e embalar.
Dicas
* Pão Bola: Dividir em partes de 60 g. Não dar descanso de mesa. Umedecer a superfície da massa com água e óleo (70 / 30%). Com auxílio de um vincador formato bola, vincar a massa (não pressionar até o final). Fermentar. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
Rendimento
1438 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Divisora , Balança , Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
360
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 264 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Para Hot Dog & Hambúrguer Com Zito
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo, o sal e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 1,8 kg. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Dividir cada parte em peças de 60 g.
06. Modelar em formato hot-dog ou bolear novamente para formato hambúrguer.
07. Colocar em assaderias lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
10. Retirar imediamente das assadeiras.
11. Esfriar e embalar.
Dicas
* Pão Bola: Dividir em partes de 60 g. Não dar descanso de mesa. Umedecer a superfície da massa com água e óleo (70 / 30%). Com auxílio de um vincador formato bola, vincar a massa (não pressionar até o final). Fermentar. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
Rendimento
1438 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Divisora , Balança , Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
360 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 264 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.