Panetone Inglês De Chocolate
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Processo
01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as gotas de chocolate, as nozes e as uvas passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 300 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Modelar em formato de filão.
08. Colocar em formas para bolo inglês (20 X 7,5 X 6 cm) previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
10. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
11. Desenformar e esfriar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:150°C por aproximadamente 20 minutos.
ACABAMENTO
01. Triturar grosseiramente as nozes e picar as uvas passas.
02. Colocar as nozes trituradas, o chocolate granulado e as uvas passas picadas em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
04. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Chocolatier ChocoMilk sobre a superfície das peças.
05. Aplicar a mistura de nozes, chocolate granulado e uvas passas picadas (45 g) sobre o Chocolatier Chocomilk.
Rendimento
8 Unidades de 430 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Espátula , Balança , Formas Bolo Inglês , Faca , Microondas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
720
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 254 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 76 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Panetone Inglês De Chocolate
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as gotas de chocolate, as nozes e as uvas passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 300 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Modelar em formato de filão.
08. Colocar em formas para bolo inglês (20 X 7,5 X 6 cm) previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
10. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
11. Desenformar e esfriar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:150°C por aproximadamente 20 minutos.
ACABAMENTO
01. Triturar grosseiramente as nozes e picar as uvas passas.
02. Colocar as nozes trituradas, o chocolate granulado e as uvas passas picadas em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
04. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Chocolatier ChocoMilk sobre a superfície das peças.
05. Aplicar a mistura de nozes, chocolate granulado e uvas passas picadas (45 g) sobre o Chocolatier Chocomilk.
Dicas
Rendimento
8 Unidades de 430 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Espátula , Balança , Formas Bolo Inglês , Faca , Microondas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
720 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 254 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 76 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.