Pão Sovado Amigo
Ingredientes
Parte Esponja
Parte Reforço
Processo
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo e parte da água gelada (1 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (400 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos. Não atingir o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 50 minutos.
REFORÇO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo e os ovos à esponja e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
02. Dividir em 4 partes e cobrir com plástico.
03. Com o auxílio de um cilíndro, abrir cada parte da massa em tiras e enrolar para obter um bastão.
04. Juntar os quatro bastões umedecendo com água e unindo os fechos.
05. Dividir em partes de 580 g.
06. Colocar em assadeiras perfuradas previamente untadas deixando o corte para cima.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h.
08. Pincelar com ovos inteiros batidos a gosto e dar o fio.
09. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
10. Esfriar e embalar.
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento
12 Unidades de 510 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Cilindro , Balança , Assadeira Perfurada , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
216
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 200 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Sovado Amigo
Modo de fazer
ESPONJA
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo e parte da água gelada (1 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (400 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos. Não atingir o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 50 minutos.
REFORÇO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo e os ovos à esponja e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
02. Dividir em 4 partes e cobrir com plástico.
03. Com o auxílio de um cilíndro, abrir cada parte da massa em tiras e enrolar para obter um bastão.
04. Juntar os quatro bastões umedecendo com água e unindo os fechos.
05. Dividir em partes de 580 g.
06. Colocar em assadeiras perfuradas previamente untadas deixando o corte para cima.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h.
08. Pincelar com ovos inteiros batidos a gosto e dar o fio.
09. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
10. Esfriar e embalar.
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
Dicas
Rendimento
12 Unidades de 510 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Cilindro , Balança , Assadeira Perfurada , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
216 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 200 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.