Cuca De Maça Com Australiano
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Farofa
Parte Recheio
Processo
01. Colocar a maçã em cubos, a canela em pó e o açúcar refinado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
FAROFA
01. Colocar a farinha de trigo, o amido, o açúcar refinado e a margarina em um recipiente e misturar até obter uma farofa. Reservar.
PREPARO
01. Picar as uvas passas. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Australiano e parte da água gelada (300 ml) aos poucos na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (60 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as uvas passas picadas reservada e misturar até homogeneizar.
05. Dividir em partes de 250 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Apertar a massa com as mãos até atingir aproximadamente 18 cm de diâmetro.
08. Colocar em formas para Galup.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 90 minutos ou até o ponto.
10. Aplicar aproximadamente 80 g de Zeelandia Recheio Maçã com Canela sobre as peças.
11. Espalhar aproximadamente 80 g de recheio reservado sobre o Zeelandia Recheio Maçã com Canela.
12. Espalhar a farofa reservada.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 30 minutos
Rendimento
6 Unidades de 470 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Tábua Para Corte
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 121 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Cuca De Maça Com Australiano
Ingredientes
Parte Farofa
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar a maçã em cubos, a canela em pó e o açúcar refinado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
FAROFA
01. Colocar a farinha de trigo, o amido, o açúcar refinado e a margarina em um recipiente e misturar até obter uma farofa. Reservar.
PREPARO
01. Picar as uvas passas. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Australiano e parte da água gelada (300 ml) aos poucos na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (60 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as uvas passas picadas reservada e misturar até homogeneizar.
05. Dividir em partes de 250 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Apertar a massa com as mãos até atingir aproximadamente 18 cm de diâmetro.
08. Colocar em formas para Galup.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 90 minutos ou até o ponto.
10. Aplicar aproximadamente 80 g de Zeelandia Recheio Maçã com Canela sobre as peças.
11. Espalhar aproximadamente 80 g de recheio reservado sobre o Zeelandia Recheio Maçã com Canela.
12. Espalhar a farofa reservada.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 30 minutos
Dicas
Rendimento
6 Unidades de 470 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Tábua Para Corte
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 121 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.