Panhoquinha Rustique Cebola Crispy
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar um fio de azeite a gosto em uma frigideira quente e refogar cebola picada. Reservar.
02. Retirar a pele da linguiça e misturar com a cebola refogada e o queijo mussarela ralado. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Dividir em partes de 55 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada massa com as mãos em formato redondo. A parte central deve ficar mais grossa.
07. Colocar aproximadamente 40 g de recheio reservado e unir as pontas para obter o formato de uma bola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos.
10. Cortar a parte superior da panhoquinha em cruz até atingir o recheio.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro com vapor.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 180°C por aproximadamente 15 minutos.
- O recheio pode ser substituído por outro de acordo com a preferência.
Rendimento
30 Unidades de 79 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Fogão , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 384 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Panhoquinha Rustique Cebola Crispy
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar um fio de azeite a gosto em uma frigideira quente e refogar cebola picada. Reservar.
02. Retirar a pele da linguiça e misturar com a cebola refogada e o queijo mussarela ralado. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Dividir em partes de 55 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada massa com as mãos em formato redondo. A parte central deve ficar mais grossa.
07. Colocar aproximadamente 40 g de recheio reservado e unir as pontas para obter o formato de uma bola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos.
10. Cortar a parte superior da panhoquinha em cruz até atingir o recheio.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro com vapor.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 180°C por aproximadamente 15 minutos.
- O recheio pode ser substituído por outro de acordo com a preferência.
Dicas
Rendimento
30 Unidades de 79 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Fogão , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 384 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.