Rosquinha De Panetone
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Processo
01. Colocar o Zeelandia Panetone, a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (340 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de rosquinha.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Fornear a 190ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150º C por aproximadamente 12 minutos.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant e o suco de limão em uma panela.
02. Aquecer em banho maria (96°C) por aproximadamente 2 minutos e misturar até completa dissolução.
03. Aplicar ainda quente por imersão ou com pincel na superficie das rosquinhas e espalhar as frutas cristalizadas.
Rendimento
70 Unidades de 85 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 136 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 57 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Rosquinha De Panetone
Ingredientes
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone, a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (340 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de rosquinha.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Fornear a 190ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150º C por aproximadamente 12 minutos.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant e o suco de limão em uma panela.
02. Aquecer em banho maria (96°C) por aproximadamente 2 minutos e misturar até completa dissolução.
03. Aplicar ainda quente por imersão ou com pincel na superficie das rosquinhas e espalhar as frutas cristalizadas.
Dicas
Rendimento
70 Unidades de 85 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 136 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 57 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.