Verrine Banoffe
Ingredientes
Parte Mousse de chocolate e Montagem
Parte Creme de Banana
Parte Farofa
Processo
01. Colocar o creme de leite fresco em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Reservar.
02. Colocar o calda de caramelo e o doce de leite em uma panela, levar ao fogo e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
03. Adicionar o creme de leite fresco reservado e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
04. Adicionar a banana picada e cozinhar por 1 minuto (não deixar ferver para não talhar o creme). Reservar.
FAROFA
01. Colocar o biscoito maisena e o glaçúcar em um multiprocessador e triturar até homogeneizar.
02. Adicionar a manteiga derretida e misturar até homogeneizar.
03. Colocar em uma assadeira lisa e espalhar.
04. Fornear a 170 °C por aproximadamente 5 minutos em forno lastro.
05. Reservar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 130°C por aproximadamente 5 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE E MONTAGEM
01. Colocar aproximadamente 30 g de creme de banana reservado no fundo de cada copo. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
04. Adicionar o Chantilly ao ChocoMilk em 3 etapas e misturar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Adicionar o Rum e misturar até homogeneizar.
08. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, colocar sobre o creme de banana aproximadamente 50 g de mousse ou até atingir o meio do copo.
09. Levar a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.
10. Espalhar a farofa reservada sobre a mousse.
11. Decorar a gosto com arabesco de chocolate e sponge cake.
Rendimento
30 Unidades de 85 g
Equipamentos
Forno , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Multiprocessador , Bico Liso , Microondas , Copo Para Mousse 150 Ml
Validade sugerida
72
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 120g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 516 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 65 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 27 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 15 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 156 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Verrine Banoffe
Ingredientes
Parte Mousse de chocolate e Montagem
Parte Creme de Banana
Parte Farofa
Modo de fazer
CREME DE BANANA
01. Colocar o creme de leite fresco em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Reservar.
02. Colocar o calda de caramelo e o doce de leite em uma panela, levar ao fogo e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
03. Adicionar o creme de leite fresco reservado e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
04. Adicionar a banana picada e cozinhar por 1 minuto (não deixar ferver para não talhar o creme). Reservar.
FAROFA
01. Colocar o biscoito maisena e o glaçúcar em um multiprocessador e triturar até homogeneizar.
02. Adicionar a manteiga derretida e misturar até homogeneizar.
03. Colocar em uma assadeira lisa e espalhar.
04. Fornear a 170 °C por aproximadamente 5 minutos em forno lastro.
05. Reservar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 130°C por aproximadamente 5 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE E MONTAGEM
01. Colocar aproximadamente 30 g de creme de banana reservado no fundo de cada copo. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
04. Adicionar o Chantilly ao ChocoMilk em 3 etapas e misturar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Adicionar o Rum e misturar até homogeneizar.
08. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, colocar sobre o creme de banana aproximadamente 50 g de mousse ou até atingir o meio do copo.
09. Levar a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.
10. Espalhar a farofa reservada sobre a mousse.
11. Decorar a gosto com arabesco de chocolate e sponge cake.
Dicas
Rendimento
30 Unidades de 85 g
Equipamentos
Forno , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Multiprocessador , Bico Liso , Microondas , Copo Para Mousse 150 Ml
Validade sugerida
72 horas
Tabela nutricional
| Porção de 120g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 516 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 65 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 27 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 15 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 156 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.