Pão De Hamburguer Com Semi Italiano
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Processo
01. Colocar o Zeelandia Pão Semi Italiano e parte da água gelada (900 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (212 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
ACABAMENTO
01. Bolear novamente em formato hambúrguer.
02. Colocar as claras de ovos e o sal a gosto em um recipiente e misturar.
03. Umedecer os pães nas claras de ovos e passar na mistura do Pão Semi Italiano.
04. Colocar em assadeiras perfuradas previamente untadas.
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:10 h ou até o ponto.
06. Dar o fio.
07. Fornear a 200°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro com vapor.
08. Esfriar.
Dicas
* Forno Turbo com Vapor: 170°C por aproximadamente 12 minutos.
Rendimento
39 Unidades de 68 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Balança , Assadeira Perfurada , Recipiente , Cortador De Pestana , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
6
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 285 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão De Hamburguer Com Semi Italiano
Ingredientes
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Semi Italiano e parte da água gelada (900 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (212 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
ACABAMENTO
01. Bolear novamente em formato hambúrguer.
02. Colocar as claras de ovos e o sal a gosto em um recipiente e misturar.
03. Umedecer os pães nas claras de ovos e passar na mistura do Pão Semi Italiano.
04. Colocar em assadeiras perfuradas previamente untadas.
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:10 h ou até o ponto.
06. Dar o fio.
07. Fornear a 200°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro com vapor.
08. Esfriar.
Dicas
* Forno Turbo com Vapor: 170°C por aproximadamente 12 minutos.
Rendimento
39 Unidades de 68 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Balança , Assadeira Perfurada , Recipiente , Cortador De Pestana , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
6 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 285 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.