Hamburgão De Brioche
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 90 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir a massa em disco de aproximadamente, colocar o hambúrguer reservado, o tomate, o queijo mussarela, o presunto fatiados e espalhar orégano a gosto.
08. Unir as pontas e fechar em formato de hambúrguer.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
11. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação e salpicar o gergelim a gosto.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
13. Esfriar. Desenformar.
Dicas
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 18 minutos.
Rendimento
20 Unidades de 170 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 300 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 335 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Hamburgão De Brioche
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Coloca o hambúrguer em uma assadeira lisa e levar ao forno para grelhar a 200°C por aproximadamente 7 minutos. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 90 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir a massa em disco de aproximadamente, colocar o hambúrguer reservado, o tomate, o queijo mussarela, o presunto fatiados e espalhar orégano a gosto.
08. Unir as pontas e fechar em formato de hambúrguer.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
11. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação e salpicar o gergelim a gosto.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
13. Esfriar. Desenformar.
Dicas
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 18 minutos.
Rendimento
20 Unidades de 170 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 300 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 335 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.