Pamix Plus 10 - Pomba Pascal - Processo Direto
Ingredientes
Parte Massa
Parte Cobertura
Processo
01. Lavar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e deixá-las escorrer.
02. Colocar na masseira o Pamix Plus e a farinha de trigo. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar parte da água (aproximadamente 840 ml) e misturar até formar uma massa.
04. Adicionar o fermento fresco e em seguida o restante da água (aproximadamente 160 ml) aos poucos. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até o ponto de véu.
05. Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas-passas.
06. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por um minuto.
07. Dividir em partes de 400 g, bolear e descansar por 30 minutos coberta com plástico.
08. Modelar no formato de um cilindro de aproximadamente 40 cm de comprimento no total. Em seguida cortá-lo de modo a obter 3 cilindros de massa: 1 com 20 cm de comprimento e 2 com 10 cm.
09. Colocar a massa nas formas, o cilindro maior na parte central e os menores nas laterais (forma padrão de 500 g, medidas 27 cm x 20 cm x 6 cm).
10. Fermentar por aproximadamente 90 minutos.
COBERTURA
01. Misturar todos os ingredientes da cobertura reservando 300 g do Açúcar de Confeiteiro.
02. Aplicar a cobertura sobre as peças e em seguida polvilhar o Açúcar de Confeiteiro reservado com o auxílio de uma peneira.
03. Fornear a 170°C em forno lastro por aproximadamente 55 minutos.
Dicas
* Forno turbo: 160°C por aproximadamente 50 minutos.
Rendimento
13 Unidades de 515 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Faca , Recipiente , Escorredor , Forma Para Colomba Pascal (500g)
Validade sugerida
720
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 80g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 273 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 54 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 118 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pamix Plus 10 - Pomba Pascal - Processo Direto
Ingredientes
Parte Massa
Parte Cobertura
Modo de fazer
MASSA
01. Lavar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e deixá-las escorrer.
02. Colocar na masseira o Pamix Plus e a farinha de trigo. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar parte da água (aproximadamente 840 ml) e misturar até formar uma massa.
04. Adicionar o fermento fresco e em seguida o restante da água (aproximadamente 160 ml) aos poucos. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até o ponto de véu.
05. Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas-passas.
06. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por um minuto.
07. Dividir em partes de 400 g, bolear e descansar por 30 minutos coberta com plástico.
08. Modelar no formato de um cilindro de aproximadamente 40 cm de comprimento no total. Em seguida cortá-lo de modo a obter 3 cilindros de massa: 1 com 20 cm de comprimento e 2 com 10 cm.
09. Colocar a massa nas formas, o cilindro maior na parte central e os menores nas laterais (forma padrão de 500 g, medidas 27 cm x 20 cm x 6 cm).
10. Fermentar por aproximadamente 90 minutos.
COBERTURA
01. Misturar todos os ingredientes da cobertura reservando 300 g do Açúcar de Confeiteiro.
02. Aplicar a cobertura sobre as peças e em seguida polvilhar o Açúcar de Confeiteiro reservado com o auxílio de uma peneira.
03. Fornear a 170°C em forno lastro por aproximadamente 55 minutos.
Dicas
* Forno turbo: 160°C por aproximadamente 50 minutos.
Rendimento
13 Unidades de 515 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Faca , Recipiente , Escorredor , Forma Para Colomba Pascal (500g)
Validade sugerida
720 horas
Tabela nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 273 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 54 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 118 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.