Pão Para Hot Dog & Hambúrguer (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250 mL) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 60 g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Modelar em formato hot-dog ou bolear para formato hambúrguer.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
09. Esfriar e embalar.
Dicas
* Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 15 minutos.
- O tempo de forneamento pode variar conforme o tamanho da peça.
- É possível congelar a massa do pão crua por 30 dias se adicionar 1% de Zea Massa Congelada sobre a quantidade utilizada do Zeelandia Pao Macio. Pode ser necessário aumentar a dosagem do fermento e reduzir a dosagem de água. Recomenda-se o uso de equipamentos adequados tais como ultra congelador e câmara de fermentação.
Rendimento
118 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança , Assadeiras , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 252 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Para Hot Dog & Hambúrguer (Receita Principal)
Ingredientes
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Pao Macio e parte da água gelada (1,75 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos .
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250 mL) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 60 g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Modelar em formato hot-dog ou bolear para formato hambúrguer.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
09. Esfriar e embalar.
Dicas
* Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 15 minutos.
- O tempo de forneamento pode variar conforme o tamanho da peça.
- É possível congelar a massa do pão crua por 30 dias se adicionar 1% de Zea Massa Congelada sobre a quantidade utilizada do Zeelandia Pao Macio. Pode ser necessário aumentar a dosagem do fermento e reduzir a dosagem de água. Recomenda-se o uso de equipamentos adequados tais como ultra congelador e câmara de fermentação.
Rendimento
118 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança , Assadeiras , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 252 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.