Pão De Leite (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 25 g.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Esticar a massa até obter um formato de gota (Figura 1).
07. Passar a massa na modeladora iniciando pelo lado mais grosso para obter o formato caseirinho (Figura 2).
08. Passar na farinha de trigo para decorar.
09. Colocar os pães em assadeiras de pão francês previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
12. Esfriar.
Modo de fazer
Parte 1
01. 01 02. 02
Dicas
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 5 minutos.
- Outro formato:
* Bisnaguinha: Dividir em partes de 25 g. Fornear a 210ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
- O tempo de fermentação pode variar de acordo com o tipo de fermento utilizado.
Rendimento
115 Unidades de 22 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança , Assadeira Pão Francês , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 151 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 15 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 195 | % VD (*) |
| Cálcio (mg) | 195 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão De Leite (Receita Principal)
Ingredientes
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 25 g.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Esticar a massa até obter um formato de gota (Figura 1).
07. Passar a massa na modeladora iniciando pelo lado mais grosso para obter o formato caseirinho (Figura 2).
08. Passar na farinha de trigo para decorar.
09. Colocar os pães em assadeiras de pão francês previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
12. Esfriar.
Modo de fazer
Parte 1
01. 01 02. 02
Dicas
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 5 minutos.
- Outro formato:
* Bisnaguinha: Dividir em partes de 25 g. Fornear a 210ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
- O tempo de fermentação pode variar de acordo com o tipo de fermento utilizado.
Rendimento
115 Unidades de 22 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança , Assadeira Pão Francês , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 151 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 15 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 195 | % VD (*) |
| Cálcio (mg) | 195 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.