Torta Chocolate Com Framboesa
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Acabamento
Parte Montagem
Processo
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoNut em 3 etapas e misturar.
04. Adicionar o licor de cacau e misturar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Descongelar a polpa de framboesa. Reservar.
02. Dividir o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 18 cm diâmetro x 5 mm espessura.
03. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro (20 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untado com óleo e açúcar.
04. Umedecer os discos de Pão de Ló Dark com a polpa de framboesa reservada.
05. Colocar a mousse reservada até metade da altura do aro.
06. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto. Umedecer com a polpa de framboesa.
07. Completar o aro com o restante da mousse.
08. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, fazer pitangas ao redor da superfície das tortas com a mousse, mantendo uma distância de aproximadamente 2 cm da borda.
09. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Desenformar e polvilhar chocolate em pó sobre as tortas.
02. Colocar a geleia de framboesa no centro das tortas.
03. Decorar com arabescos de chocolate a gosto.
Dicas
- Se desejar, a lateral da torta pode ser decorada com pão de ló decorativo antes da montagem.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- As tortas podem ser congeladas sem o acabamento.
Rendimento
3 Unidades de 600 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Balança , Aros , Recipiente , Bico Liso
Validade sugerida
36
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 276 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Torta Chocolate Com Framboesa
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Acabamento
Parte Montagem
Modo de fazer
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoNut em 3 etapas e misturar.
04. Adicionar o licor de cacau e misturar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Descongelar a polpa de framboesa. Reservar.
02. Dividir o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 18 cm diâmetro x 5 mm espessura.
03. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro (20 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untado com óleo e açúcar.
04. Umedecer os discos de Pão de Ló Dark com a polpa de framboesa reservada.
05. Colocar a mousse reservada até metade da altura do aro.
06. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto. Umedecer com a polpa de framboesa.
07. Completar o aro com o restante da mousse.
08. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, fazer pitangas ao redor da superfície das tortas com a mousse, mantendo uma distância de aproximadamente 2 cm da borda.
09. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Desenformar e polvilhar chocolate em pó sobre as tortas.
02. Colocar a geleia de framboesa no centro das tortas.
03. Decorar com arabescos de chocolate a gosto.
Dicas
- Se desejar, a lateral da torta pode ser decorada com pão de ló decorativo antes da montagem.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- As tortas podem ser congeladas sem o acabamento.
Rendimento
3 Unidades de 600 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Balança , Aros , Recipiente , Bico Liso
Validade sugerida
36 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 276 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.