Pão De Coco
Ingredientes
Parte Esponja
Parte Reforço
Parte Decoração
Processo
01. Colocar o Zeelandia Sonho e parte da água gelada (500 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos ou até homogeneizar.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 1 h.
REFORÇO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o açúcar, os ovos, o coco ralado seco, a essência de coco e a esponja reservada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos. Bolear novamente.
05. Umedecer a superfície da massa e passar no coco ralado seco para decorar.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentacão (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 12 minutos em forno de lastro sem vapor.
DECORAÇÃO
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.
Rendimento
212 Unidades de 37 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Recipiente , Assadeiras , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 164 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão De Coco
Modo de fazer
ESPONJA
01. Colocar o Zeelandia Sonho e parte da água gelada (500 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos ou até homogeneizar.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 1 h.
REFORÇO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o açúcar, os ovos, o coco ralado seco, a essência de coco e a esponja reservada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos. Bolear novamente.
05. Umedecer a superfície da massa e passar no coco ralado seco para decorar.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentacão (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 12 minutos em forno de lastro sem vapor.
DECORAÇÃO
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.
Rendimento
212 Unidades de 37 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Recipiente , Assadeiras , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 164 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.