Mini Croquete Brasileirinho
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Parte Recheio
Processo
01. Picar a cebola em cubos.
02. Colocar um fio de azeite em uma panela e dourar o alho picado e a cebola em cubos.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar.
04. Retirar do fogo e adicionar a salsa e a cebolinha picada a gosto. Misturar e reservar.
PREPARO
01. Amassar a abóbora cozida.
02. Colocar o Zeelandia Salgadinhos e a abóbora cozida e amassada na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar o leite e a água aos poucos e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar a carne seca reservada e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
05. Dividir em partes de 20 g.
06. Modelar os croquetes com aproximadamente 5 cm.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os croquetes nesta mistura e passar em farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por aproximadamente 2 minutos ou até o ponto.
Dicas
- A quantidade de líquidos pode variar conforme a umidade da abóbora.
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar para que o recheio também seja aquecido.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Rendimento
190 Unidades de 20 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Fritadeira , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Faca , Recipiente , Escumadeira , Tábua Para Corte , Escorredor
Validade sugerida
6
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 68 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2174 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Mini Croquete Brasileirinho
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Picar a cebola em cubos.
02. Colocar um fio de azeite em uma panela e dourar o alho picado e a cebola em cubos.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar.
04. Retirar do fogo e adicionar a salsa e a cebolinha picada a gosto. Misturar e reservar.
PREPARO
01. Amassar a abóbora cozida.
02. Colocar o Zeelandia Salgadinhos e a abóbora cozida e amassada na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar o leite e a água aos poucos e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar a carne seca reservada e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
05. Dividir em partes de 20 g.
06. Modelar os croquetes com aproximadamente 5 cm.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os croquetes nesta mistura e passar em farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por aproximadamente 2 minutos ou até o ponto.
Dicas
- A quantidade de líquidos pode variar conforme a umidade da abóbora.
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar para que o recheio também seja aquecido.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Rendimento
190 Unidades de 20 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Fritadeira , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Faca , Recipiente , Escumadeira , Tábua Para Corte , Escorredor
Validade sugerida
6 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 68 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2174 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.