Rosquinha De Laranja
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Processo
01. Colocar o Zeelandia Brioche, as raspas de laranja e a margarina na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar as gemas e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e o suco de laranja aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 20 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Modelar em formato de rosquinha.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo da fermentação.
11. Fornear a 220°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
12. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar a manteiga sem sal em uma panela e levar ao fogo até derreter.
02. Banhar as rosquinhas na manteiga derretida.
03. Colocar sobre uma grelha para escorrer o excesso de manteiga.
04. Passar as rosquinhas no glaçúcar.
Dicas
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 5 minutos.
- Para acentuar o sabor, sugere-se aumentar as raspas de laranja para 15 g.
- As rosquinhas podem ser embaladas, porém o glaçúcar pode derreter e grudar na embalagem.
Rendimento
89 Unidades de 26 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Grelha , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 191 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 106 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Rosquinha De Laranja
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Brioche, as raspas de laranja e a margarina na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar as gemas e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e o suco de laranja aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 20 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Modelar em formato de rosquinha.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo da fermentação.
11. Fornear a 220°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
12. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar a manteiga sem sal em uma panela e levar ao fogo até derreter.
02. Banhar as rosquinhas na manteiga derretida.
03. Colocar sobre uma grelha para escorrer o excesso de manteiga.
04. Passar as rosquinhas no glaçúcar.
Dicas
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 5 minutos.
- Para acentuar o sabor, sugere-se aumentar as raspas de laranja para 15 g.
- As rosquinhas podem ser embaladas, porém o glaçúcar pode derreter e grudar na embalagem.
Rendimento
89 Unidades de 26 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Grelha , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 191 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 106 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.