Pão Para Hot Dog Com Antimofo
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Misturar por aproximadamente 2 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar aproximadamente 24 litros de água e misturar até obter uma massa enxuta.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água aos poucos.
05. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até ponto de véu (aproximadamente 3 minutos) ou cilindrar dando voltas abertas até o ponto de véu (aproximadamente 12 voltas).
06. Pesar partes de 1,8 kg.
07. Bolear.
08. Dividir em partes de 60 g cada.
09. Modelar (Hot dog) ou bolear (hambúrguer) e colocar nas formas previamente untadas.
10. Fermentar até o ponto (aproximadamente 180 minutos).
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar imediatamente das assadeiras.
Dicas
Rendimento
1457 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Cilindro , Balança
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 259 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Para Hot Dog Com Antimofo
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar na masseira a farinha de trigo, o sal, o Zea, o açúcar, a gordura e o antimofo.
02. Misturar por aproximadamente 2 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar aproximadamente 24 litros de água e misturar até obter uma massa enxuta.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água aos poucos.
05. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até ponto de véu (aproximadamente 3 minutos) ou cilindrar dando voltas abertas até o ponto de véu (aproximadamente 12 voltas).
06. Pesar partes de 1,8 kg.
07. Bolear.
08. Dividir em partes de 60 g cada.
09. Modelar (Hot dog) ou bolear (hambúrguer) e colocar nas formas previamente untadas.
10. Fermentar até o ponto (aproximadamente 180 minutos).
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar imediatamente das assadeiras.
Dicas
Rendimento
1457 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Cilindro , Balança
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 259 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.