Pão De Mandioquinha Com Ricota E Espinafre
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Processo
01. Picar o espinafre, a cebola e o tomate seco. Ralar a ricota. Reservar.
02. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola e o alho picado até dourar.
03. Adicionar o espinafre e refogar rapidamente.
04. Temperar com sal e pimenta do reino branca moída a gosto. Esfriar.
05. Adicionar a ricota ralada, o tomate seco picado e o requeijão tipo catupiry e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Mandioquinha na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (380 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
MONTAGEM
01. Colocar o queijo parmesão ralado e a salsa picada em um recipiente e misturar. Reservar.
02. Abrir cada massa em formato redondo com as mãos, deixar o centro mais grosso.
03. Colocar o recheio de ricota no centro da massa.
04. Fechar a massa, unir as pontas para obter formato de bola.
05. Umedecer os pães em água e passar na mistura de queijo parmesão ralado e salsa reservada.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento
30 Unidades de 76 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 122 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 249 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão De Mandioquinha Com Ricota E Espinafre
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Picar o espinafre, a cebola e o tomate seco. Ralar a ricota. Reservar.
02. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola e o alho picado até dourar.
03. Adicionar o espinafre e refogar rapidamente.
04. Temperar com sal e pimenta do reino branca moída a gosto. Esfriar.
05. Adicionar a ricota ralada, o tomate seco picado e o requeijão tipo catupiry e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Mandioquinha na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (380 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
MONTAGEM
01. Colocar o queijo parmesão ralado e a salsa picada em um recipiente e misturar. Reservar.
02. Abrir cada massa em formato redondo com as mãos, deixar o centro mais grosso.
03. Colocar o recheio de ricota no centro da massa.
04. Fechar a massa, unir as pontas para obter formato de bola.
05. Umedecer os pães em água e passar na mistura de queijo parmesão ralado e salsa reservada.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento
30 Unidades de 76 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 122 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 249 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.