Brioche Festivo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Decoração
Processo
01. Picar o damasco e reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar as gemas e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Adicionar a água gelada e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Adicionar o damasco picado reservado e os confeitos coloridos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir em partes de 120 g. Bolear.
08. Cobrir com saco plástico. Descansar por 10 minutos.
09. Modelar em formato de trança (cada trança com 3 pedaços de 120 g).
10. Colocar em formas para bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
DECORAÇÃO
01. Pincelar os brioches com ovos batidos.
02. Peneirar o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro sobre os brioches.
03. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
Rendimento
12 Unidades de 340 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Assadeiras Lisas , Formas Bolo Inglês , Faca , Pincel
Validade sugerida
72
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 149 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Brioche Festivo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Decoração
Modo de fazer
PREPARO
01. Picar o damasco e reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar as gemas e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Adicionar a água gelada e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Adicionar o damasco picado reservado e os confeitos coloridos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir em partes de 120 g. Bolear.
08. Cobrir com saco plástico. Descansar por 10 minutos.
09. Modelar em formato de trança (cada trança com 3 pedaços de 120 g).
10. Colocar em formas para bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
DECORAÇÃO
01. Pincelar os brioches com ovos batidos.
02. Peneirar o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro sobre os brioches.
03. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento
12 Unidades de 340 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Assadeiras Lisas , Formas Bolo Inglês , Faca , Pincel
Validade sugerida
72 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 149 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.